CHE DIAMINE è UN SET DA RACLETTE E PERCHé NE VOGLIO UNO?

Send

credito: la felicità è

Quando la stilista di origini australiane Kym Ellery organizza cene notturne casual-chic nel suo appartamento con una camera da letto a Parigi, spesso fa raclette - e non sorprende il perché. La ricetta fai-da-te - una cugina di fonduta, in quanto prevede di mangiare cose semplici bagnate con formaggio melky e funky - prende gli ingredienti più semplici (formaggio, patate, pane, sottaceti) e crea un evento festivo ma informale, comune. Non ci sono corsi fissi. Mangi quello che ti piace, quando ti piace, Come ti piace.

E ho menzionato il formaggio alpino fuso funky?

credito: Di Bruno Bros

La raclette, per i neofiti, è molte cose per molte persone. È il formaggio stesso, un formaggio di latte vaccino semiduro dal sapore di terra e nocciola, tradizionalmente delle Alpi. Si scioglie perfettamente. Profuma di nocciola e funky, in tutti i modi migliori. Il nome deriva dalla parola francese racler che significa "raschiare" - che ci porta al secondo significato di raclette: il piatto iconico stesso.

Per mangiare la raclette, il formaggio viene fuso e raschiato su un piatto, tipicamente sopra patate lesse, e servito con pane e sottaceti o cornichon. È così che i pastori svizzeri mangiarono la raclette quando la inventarono centinaia di anni fa. Ed è così che oggi godono gli ospiti della cena chic a Parigi e nel mondo.

La raclette si riferisce anche all'attrezzatura che si potrebbe acquistare per servire la raclette, che si tratti di un set da tavolo specifico o di una griglia, con raschietti per raclette personalizzati e singoli piatti di formaggio fuso chiamati coupelles, o un supporto per formaggi di qualità professionale e elemento riscaldante, dove un quarto o metà intorno alla raclette (il formaggio) può essere sciolto a piacimento, da tavolo.

Ancora confuso?

Non essere. La raclette è molto più semplice di quanto sembri.

Per prima cosa, trova il tuo formaggio. Per anni, la raclette era notoriamente difficile da trovare - il che, secondo alcuni, è il motivo per cui la sua fonduta di cugina svizzera aveva attecchito così tanti decenni prima. Ma ora molti casari degli Stati Uniti lo portano, e alcuni produttori di formaggi americani hanno iniziato a fare le proprie versioni, anche dal latte di capra.

credito: Williams Sonoma

In secondo luogo, scopri come ti piacerebbe scioglierlo. I pastori svizzeri hanno riscaldato le rocce vicino a un fuoco aperto per sciogliere il formaggio - vale a dire, non è necessario immaginarsi. Puoi andare a bassa potenza e usare la griglia. O se hai in mente di divertirti, investi in un set da raclette. È la pentola per fonduta del 21 ° secolo - non richiesta, ma molto attuale.

In terzo luogo, bollire o arrostire alcune patate novelle. Se hai una raclette con una griglia, affetta verdure e carne da servire a fianco.

In quarto luogo, servire le patatee qualsiasi altra cosa tu voglia, accanto ai tradizionali cornichon, cipolle sottaceto, pane croccante.

credito: Di Bruno Bros

In quinto luogo, raschiare il formaggio, immergerlo, mangiare, ripetere.

Oh e non dimenticare il vino. La raclette viene in genere servita con un vino svizzero bianco secco chiamato Fendant. Si potrebbe anche servire un Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Riesling o Grüner Veltliner - o una birra più leggera e croccante che può tagliare la ricchezza di tutto quel delizioso formaggio.

Pronto per la raclette? (Aspetta, è anche un verbo?) C'è un set per ogni stato d'animo.

Raclette for One

Frank Bleeker Portable Cheese Melt Utensil, $ 24,99

credito: merce non comune

Alimentato da tre luci del tè, questo è raclette nel suo formaggio fuso più semplice solo per uno (o può essere due, se vuoi condividere). E viene fornito con il suo raschietto per raclette.