L'acciaio inossidabile è uno dei materiali più comuni utilizzati nelle cucine domestiche. Resistente alle ammaccature e alle macchie, mantiene il suo aspetto brillante per anni e può persino sopravvivere al cuoco. L'acciaio inossidabile leggero viene spesso utilizzato per la cottura al forno, ma per l'uso in cucina, cerca pentole di alta qualità e pesanti etichettate come calibro 18/8 o 18/10.
La maggior parte delle pentole in acciaio inossidabile sono resistenti al forno.Usi
Pentole e padelle in acciaio inossidabile sono sicure per il soffritto, la cottura a fuoco lento e l'ebollizione sul piano cottura e la maggior parte delle pentole e pentole in acciaio inossidabile sono sicure per il forno. Le pentole in acciaio inossidabile più pesante sono le più resistenti e le meno probabilità di essere danneggiate nel forno. Occasionalmente, le maniglie di una pentola in acciaio inossidabile non sono sicure per il forno. Leggere sempre l'etichetta del produttore per essere sicuri.
Tipi
L'acciaio inossidabile viene utilizzato per una varietà di utensili da cucina, tra cui pentole e padelle, stoviglie, ciotole e cucchiai da miscelazione. Il metallo è molto duro e resiste all'usura pesante e ai lavaggi ripetuti. L'acciaio inossidabile è relativamente economico e, se combinato con una lega di nichel, non reagisce agli alimenti. Una tonalità arcobaleno sulla padella è causata dal calore elevato. Sfregalo con un detergente per acciaio inossidabile.
Cura
L'acciaio inossidabile è uno dei materiali più igienici con cui cucinare grazie alla sua superficie dura e non porosa. Lavare pentole e stoviglie in acciaio inossidabile in acqua insaponata o in lavastoviglie. Riempi la pentola con acqua e fai sobbollire per 10 minuti per rimuovere il cibo bruciato. Non utilizzare detergenti abrasivi, che possono graffiare l'acciaio inossidabile o lasciarlo in ammollo durante la notte. Non conservare gli alimenti in padelle di acciaio inossidabile, in quanto gli alimenti potrebbero corrodersi o bucare la superficie.
Considerazioni
Pentole di alta qualità hanno maggiori probabilità di avere maniglie e coperchi adatti al forno. Verificare che le maniglie siano fissate con rivetti o viti. Uno svantaggio dell'acciaio inossidabile è che è un cattivo conduttore di calore. Potrebbe riscaldarsi lentamente, cucinare in modo non uniforme o creare punti bruciati. Le buone pentole in acciaio inossidabile hanno una base che diffonde il calore in alluminio o rame per eliminare questo problema. L'acciaio inossidabile tende ad attaccarsi, soprattutto se utilizzato per pane e torte nel forno. Teglie di grasso e farina accuratamente prima dell'uso.
