Le padelle in ghisa sono incredibilmente versatili e un must in cucina. Secondo Cook's Illustrated, le padelle in ghisa possono essere utilizzate per friggere, scottare o cuocere al forno e mantengono il calore meglio di altri tipi di pentole. Stagionatura o stagionatura, la padella è la chiave per prevenire la ruggine e creare una finitura antiaderente naturale. Con un uso corretto e un condimento regolare, una padella in ghisa può durare per decenni. Molte padelle in ghisa sono ora vendute pre-stagionate, ma dovresti comunque sapere come curare la padella per mantenerla come nuova.
Passo 1
Preriscalda il forno a 350 gradi F.
Passo 2
Lavare la padella in ghisa con acqua calda e sapone per piatti liquido. Normalmente non dovresti mai usare il detersivo per piatti sulla padella; l'unica volta che è appropriato è giusto prima di curarlo.
Passaggio 3
Asciugare bene la padella con un canovaccio pulito.
Passaggio 4
Metti da 1 a 2 cucchiai. di olio vegetale o accorciamento nella padella e strofinarlo uniformemente sulla superficie, usando un tovagliolo di carta asciutto. È necessario solo un sottile strato di olio.
Passaggio 5
Metti la padella capovolta nel forno e posiziona uno strato di foglio di alluminio sotto per raccogliere l'olio. Imposta il timer per 1 ora.
Passaggio 6
Spegni il forno e lascia raffreddare la padella nel forno per circa 30 minuti. Rimuovere la padella e pulire leggermente la superficie con un tovagliolo di carta pulito per rimuovere l'eventuale olio in eccesso.
Passaggio 7
Usa la tua padella per tutti i tipi di cottura ora che è adeguatamente curata. Dopo ogni utilizzo, sciacquare la padella con acqua calda e rimuovere eventuali particelle di cibo con una spugna o uno spazzolone. Non usare sapone. Asciugare la padella e quindi ricoprirla leggermente con spray da cucina.
Passaggio 8
Ripeti il processo di indurimento ogni volta che la padella inizia a sembrare opaca o asciutta.
