I tuberi sono fusti di piante sotterranee che si gonfiano per immagazzinare sostanze nutritive per la crescita della prossima stagione. I tuberi maturi vengono scavati dal terreno e ripuliti dal suolo per immagazzinarli o prepararli come cibo. Sono in grado di produrre nuovi impianti completi da una parte del tubero. Una delle verdure tubero più familiari è la patata, ma molti tipi di verdure tubero sono usati in tutto il mondo per amido e carboidrati. Oltre alle patate, i tuberi alimentari includono taro o malanga, carciofi, patate dolci, zenzero, jicama e cushcush.
Le patate dolci sono una varietà di verdure tubero.Taro
Il taro, noto anche come malanga e cocoyam, è un grande tubo che fa crescere fogliame simile alle orecchie di elefante. È coltivato in tutti i tropici ed è considerato un ortaggio tropicale in Florida. Taro richiede un'adeguata umidità e un buon drenaggio per crescere bene. I tuberi raccolti sono più grandi delle patate e richiedono refrigerazione per una lunga conservazione, a differenza delle patate secche. Il taro è preparato per essere cotto cuocendo, schiacciando, friggendo o bollendo in una varietà di piatti.
Zenzero
Lo zenzero è comunemente usato come spezia e agente aromatizzante per piatti dolci e salati e ha anche usi medicinali. Il vero zenzero viene coltivato come coltura commestibile, sebbene esistano varietà ornamentali. È propagato dalle talee del rizoma piuttosto che dal seme. Il fogliame cresce in spighe verdi con sottili foglie cilindriche in parziale ombra e produce rizomi o tuberi sotterranei paffuti che vengono raccolti per la loro carne speziata e aromatica. Lo zenzero viene usato fresco o essiccato; in forma triturata o in polvere per cuocere torte, biscotti e caramelle speziate; viene trasformato in tè; ed è usato per cucinare carni e verdure.
Jicama
Jicama è un legume rampicante che produce radici tuberose grandi e carnose. I tuberi di Jicama possono crescere fino a 8 piedi di lunghezza in una stagione di crescita di cinque mesi. La radice amidacea della vite jicama viene consumata cruda o cotta, con un sapore fresco e fresco come mele e castagne d'acqua. È una verdura popolare in Messico, dove viene preparata in molti modi e consumata con spezie liberali. Essendo una pianta tropicale, Jicama cresce meglio nei climi tropicali e temperati del sud, richiedendo da cinque a nove mesi per produrre radici molto grandi.
Cushcush
Il Cushcush è una vite perenne tropicale che cresce da tuberi alimentari. Ha bisogno di una stagione di crescita lunga e calda e non è resistente al gelo. Cushcush richiede quasi un anno per produrre tuberi da raccogliere. Cushcush ha bisogno di un inizio precoce con case a cerchio riscaldate o cornici fredde nei climi settentrionali. Le viti sono coltivatori forti e hanno bisogno di forti supporti. La polpa dei tuberi raccolti è bianca, gialla o viola e il tubero viene mangiato bollito, schiacciato e cotto.
