Una mandolina è composta da una lama molto affilata che è montata ordinatamente all'interno di un blocco di legno, pezzo di plastica o metallo. Fornisce tagli di precisione per frutta e verdura. La lama della mandolina è estremamente affilata, ma si opacizza con un uso intenso. È possibile inviare la lama a un professionista per l'affilatura, ma l'utilizzo di una pietra per affilare, o pietra per affilare, è un modo più economico di ripristinare la lama al suo antico splendore.
Gli chef professionisti usano i mandolini per affettare finemente gli ingredienti.Passo 1
Indossa i guanti per proteggere le mani dal taglio quando maneggi le lame della mandolina.
Passo 2
Utilizzare il cacciavite per rimuovere la lama che si desidera affilare. Potrebbe essere necessario smontare l'intera unità o semplicemente rimuovere la lama specifica. Fai riferimento alle istruzioni della tua mandolina per farlo, poiché ognuna è fabbricata in modo diverso. Tuttavia, le lame serated o le lame jullienne non possono essere affilate con la pietra.
Passaggio 3
Leggi le istruzioni che accompagnano la tua pietra per affilare. Alcune pietre richiedono lubrificazione con acqua o olio.
Passaggio 4
Posiziona la pietra per affilare in orizzontale, su una superficie piana e fissala con la mano dominante. Tieni la lama della mandolina nell'altra, assicurandoti che la lama sia rivolta verso di te.
Passaggio 5
Posizionare la lama della mandolina nell'angolazione corretta per l'affilatura. Un angolo di 20 gradi è appropriato per una lama di mandolino. Se l'angolo è troppo grande, la lama sarà opaca, mentre un angolo poco profondo toglierà troppo dallo smusso.
Passaggio 6
Spingi la pietra attraverso la lama con fermezza. Quando lo fai emetterà un suono nitido e tagliente. Accarezza rapidamente la lama con la pietra.
Passaggio 7
Ripetere il movimento rapido per affinare la lama per circa cinque minuti. Puoi provare che è di nuovo affilato tagliando una verdura. Quindi, sciacquare la lama con acqua corrente fredda per rimuovere frammenti di detriti dal processo di affilatura.
Passaggio 8
Metti di nuovo insieme la mandolina sostituendo la lama e serrando le viti. Fai una mossa prima di tagliare qualsiasi cosa per assicurarti che sia sicuro.
