I piselli dagli occhi neri non sono in realtà piselli, sono una varietà di fagioli noti come piselli meridionali. I piselli dagli occhi neri sono un raccolto caldo e prosperano durante i mesi estivi. La forma più comune è la varietà sgusciata, ma i giardinieri domestici possono anche raccogliere i baccelli mentre sono ancora giovani e mangiare i fagioli nel guscio. I giardinieri possono anche lasciare i fagioli sulla pianta fino a quando non si asciugano.
I piselli dagli occhi neri sono popolari nel sud.Piselli freschi dagli occhi neri
Passo 1
Attendere che i baccelli siano lunghi da 2 a 3 pollici. I fagioli all'interno dei baccelli inizieranno a causare rigonfiamenti a forma di baccelli e i baccelli stessi saranno comunque flessibili e teneri. Di solito sono dai 60 ai 70 giorni dopo la semina. Rimuovi i baccelli dalla pianta tirandoli delicatamente.
Passo 2
Refrigerare i baccelli per un massimo di due settimane. Puoi usare i piselli dagli occhi neri nei loro baccelli come sostituto degli snap bean in qualsiasi ricetta.
Passaggio 3
Sguscia i piselli dagli occhi neri aprendo i baccelli. Usa il pollice per spingere i piselli fuori dal baccello e in una ciotola. Cuocere i piselli sgusciati lo stesso giorno o conservarli nel frigorifero o nel congelatore.
Piselli secchi dagli occhi neri
Passo 1
Attendi 90 giorni dopo la piantagione affinché i fagioli si asciughino sulla pianta. I baccelli saranno fragili al tatto e marroni o gialli. Non aspettare così a lungo che i baccelli si aprano o perderai alcuni piselli.
Passo 2
Estrai i baccelli di fagioli essiccati dalla pianta estraendoli delicatamente.
Passaggio 3
Apri il baccello con le dita e spingi i fagioli secchi in una ciotola. Conservare i fagioli secchi in un contenitore ermetico per un massimo di un anno.
