Le stufe con piano in vetro hanno il vantaggio di essere facili da pulire e aggiungere un aspetto elegante e high-tech alle cucine. Richiedono pentole e padelle con fondo liscio per evitare di rovinare la superficie e una buona conduttività termica per cucinare correttamente gli alimenti. Le pentole fredde possono essere posizionate su piani di cottura in vetro se si esercitano alcune precauzioni.
credito: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesLe stufe in vetro possono essere danneggiate da pentole fredde.Evita gli estremi
Se un bruciatore con piano in vetro è caldo, posizionare una padella fredda sulla superficie potrebbe rompere o frantumare il vetro. Le padelle a temperatura ambiente in genere non presentano rischi. Per risultati ottimali, posizionare la padella sulla parte superiore della stufa prima di accendere il bruciatore e lasciarlo riscaldare gradualmente regolando la temperatura durante il processo fino a raggiungere il livello di calore desiderato.
Trasmissione del calore
I bruciatori a gas o elettrici convenzionali si riscaldano più velocemente di quelli immersi sotto i piani di cottura in vetro o ceramica. Anche se puoi vedere il bagliore rosso dal bruciatore sotto la superficie, ci vogliono alcuni minuti perché il calore della bobina riscaldi la superficie alla stessa temperatura. Le pentole in metallo pesante, alluminio anodizzato, ghisa e ghisa smaltata con fondo liscio e piatto assorbono il calore dai bruciatori più rapidamente di altri materiali per pentole, come acciaio inossidabile leggero, alluminio normale e vetro.
Ritenzione di calore
Sebbene i piani di cottura in vetro siano lenti a riscaldarsi, mantengono il calore per lungo tempo. Per evitare rotture, assicurarsi che la parte superiore della gamma si sia sufficientemente raffreddata prima di posizionarvi sopra una padella fredda. Molte gamme di vetro e ceramica hanno spie luminose sulla superficie calda sul pannello di controllo o sulla facciata per avvertire i cuochi che la superficie è ancora calda dopo lo spegnimento dei bruciatori. È possibile risparmiare energia spegnendo il bruciatore e utilizzando il calore trattenuto per cuocere gli alimenti durante la fase di raffreddamento.
Suggerimenti e consigli
Se la padella in uso sulla parte superiore del vetro proviene direttamente dal frigorifero, lasciarla riposare per circa un'ora a temperatura ambiente prima di posizionarla sulla parte superiore del vetro. Mentre scaldate il cibo nella padella, mescolate spesso il contenuto per evitare che si attacchi, poiché il calore della stufa promuoverà l'aderenza e la bruciatura sul fondo della padella. Se aggiungi liquidi alla pentola mentre si sta riscaldando sulla stufa, assicurati che siano caldi o tiepidi per evitare di abbassare drasticamente la temperatura degli ingredienti e causare la rottura o la rottura della parte superiore della stufa.
