credito: Codi Ann BackmanChi: Tyler Silvestre di Sama Sama Kitchen
Dove: Santa Barbara, California
Stile: Rilassato, moderno della California
Sama Sama significa "Prego" in indonesiano - e c'è molto di cui essere grati in questo moderno ristorante cal-indonesiano da fattoria a forchetta, che, per inciso, ha appena fatto la lista Bib Gourmand del 2019 dalla Guida Michelin California. (Bib Gourmand mette in evidenza importanti ristoranti che servono due portate e un bicchiere di vino o dessert per $ 40 o meno. In effetti, durante l'happy hour di Sama Sama, una margarita infusa con lime e kaffir ti farà guadagnare solo $ 6, classica Mie Goreng, a soli $ 9). Come estensione dell'impero dello Shelter Social Club, l'estetica di Sama Sama è tipicamente californiana: moderna, rilassata, con piastrelle saltillo e legno caldo, tavoli comuni, un perfetto patio rivestito in mattoni con luci a corde e un semplice, moderno bar.
credito: Codi Ann Backman
credito: Codi Ann BackmanL'uomo dietro i notevoli cocktail di Sama Sama, e seleziona birra e vino, è il 24enne Tyler Silvestre. Originario di Sacramento, è arrivato a Santa Barbara all'inizio di quest'anno per inventare cocktail, vino curato e, separatamente, caffè torrefatto per un caffè emergente.
"Il lavoro che faccio dovrebbe avvicinare le persone", afferma Silvestre. "Sta rendendo quel primo appuntamento meno imbarazzante, sta aiutando i vecchi amici a riconnettersi, è l'arma segreta per impressionare i suoceri di qualcuno - tutte queste cose stanno accadendo in ristoranti e caffè ogni giorno. Ci vivo. "Qui, Silvestre condivide ciò che sta versando ora - e alcuni dei suoi indirizzi preferiti di Santa Barbara.
Cosa mescolare
credito: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
"Questo cocktail è stato il mio omaggio alle intense super fioriture avvenute quest'anno", afferma Silvestre. "Ci piace usare Del Maguey Vida perché è una cooperativa mezcal focalizzata su un singolo villaggio. Del Maguey è un prodotto di vera integrità, che porta il riconoscimento ai siti e alle famiglie che stanno producendo mezcal attraverso metodi indigeni come l'agave stessa. È importante sostenere queste persone perché mezcal, per loro, è il sangue dell'eredità di Oaxacan. "
Ricetta
- Mezcal infuso di camomilla, 2 once
- Miele locale, 0,5 once
- Vermouth Bordiga Extra Dry (un piccolo vermouth di produzione dal Piemonte, Italia), 0,75 once
- Un pizzico di polline d'api locale
credito: Codi Ann Backman2. So Fetch!
"Questo cocktail è il mio piacere colpevole", afferma Silvestre. "In realtà sono passati alcuni anni e ho preso l'ispirazione da un altro cocktail che ho fatto qualche tempo fa chiamato The Abigail. L'Abigail era un cocktail che ho preparato per un evento speciale qualche anno fa, dove stavo cercando di stupire ragazza che avevo una cotta per il momento. Per iniziare, il cocktail è un riff di uno dei miei preferiti di sempre, il francese 75. Tra gin, champagne e agrumi, cosa potrebbe andare storto? Il 'So Fetch! ' è uno scintillante cocktail rosato servito in un flauto. Da consumarsi al meglio il mercoledì. Il mercoledì beviamo il rosa ".
Ricetta
- Gin, 1,5 once
- Succo di oro blanco appena spremuto, 1,5 once
- Gli amari di Peychaud, 4 trattini
- Sciroppo semplice, 0,25 once
- Un inebriante condimento di Cremant de Bourgogne rosé
3. Amaro Sour
"L'Amaro sour è sfacciato, terroso e seducente. Potrei continuare tutto il giorno, ma non è così facilmente spiegabile come gli altri drink", afferma Silvestre. "Amaro ha un vantaggio misterioso. Mi ricorda uno scherzo sarcastico, o come un commento malizioso seguito da un battito di ciglia."
Ricetta
- Miscuglio di amaro, 2 once
- Limone, 0,75 once
- Miele, 0,75 once
- 1 albume d'uovo
Cosa versare
credito: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
"Il Piedrasassi PS Syrah non è un vino che prendo alla leggera", afferma Silvestre. "Anche se il vino non sembra pensieroso, il vino è diventato davvero un significato più profondo per me. La prima volta che ho avuto un vino Piedrasassi è stato due anni fa, proprio mentre stavo entrando nel settore. Sashi Moorman, campione enologo, possiede l'etichetta Piedrasassi con sua moglie Melissa. I loro vini sono disponibili per l'acquisto al mercato degli agricoltori del sabato mattina. Adoro i vini come questo perché so che con l'acquisto di una bottiglia non sto solo sostenendo il vino locale - Io ' sostengo anche una famiglia locale ".
credito: Codi Ann BackmanStampa Gang "Savannah Rhea" Rosé di Grenache
"Sono sempre stato un fan dei vini di Kyle Knapp. È il proprietario e l'enologo di Press Gang Cellars. Quasi ogni vino che produce ha una storia vera. Molte delle etichette sui suoi vini sono candide, il che significa che non propone necessariamente che c'è un significato più profondo. Le etichette sono intrinsecamente significative, ma non perché sono artisticamente alte. Sono significative perché descrivono i momenti e le esperienze della vita di Kyle. Molte delle etichette dei vini sono immagini scattate mentre si naviga o si viaggia lungo la California costa Nel caso del rosé "Savannah Rhea" di Grenache, l'etichetta è un ritratto disegnato di Savannah, da Milo, Savannah e il giovane figlio di Kyle. Ogni anno, Kyle produce questo vino come una dedica a sua moglie Savannah, come un grazie a lei per tutto ciò che fa per lui e la sua famiglia. Anche se il vino è delizioso da solo, è la storia che mi ha lasciato un'impressione. Credo che i vini davvero grandi abbiano una storia. "
Dove andare
Pezzo di design o architettura preferito nel tuo quartiere, città o città: "Se potessi contare le strade come una forma di architettura, vorrei contare il Camino Cielo, un'autostrada in cima alla montagna che traccia il divario tra le vedute dell'oceano e il paese di canyon di vasta portata. In cima al Camino ci sono alcune viste stellari."
Il miglior mercato agricolo: "Ci sono grandi mercati pop-up di agricoltori a Santa Barbara, ma mi sembrano sempre così frenetici. Adoro Mesa Produce perché posso vedere esattamente da dove provengono tutti i prodotti: hanno ottimi rapporti con fattorie, apiari, e forni. Ci sono anche gatti che vagano per la proprietà, quasi come se avessero assunto l'incarico di proteggere il mercato. Per me è come un tempio della spesa ".
Il miglior happy hour: "Il miglior happy hour a Santa Barbara è al Wine + Beer. In realtà non è un vero happy hour, ma il modo in cui le birre sono valutate lo rende un ottimo posto per bere una birra e risparmiare denaro. Alcune delle mie birre preferite, come come Amalgamator di Beachwood o Maibock di Enegren, sono disponibili in lattina per meno di $ 5. Seriamente, dove puoi trovare una birra eccellente in questi giorni a meno di $ 5? "
Il miglior ristorante economico e allegro: "Cold Springs Tavern! È un po 'un disco, ma ne vale la pena. La mossa è quella di guidare fuori alla taverna, situata appena sopra San Marcos Pass, e per afferrare una panchina fuori con una birra da 20 once e un panino tri-tip appena grigliato. Uso sempre il mio panino con la salsa di rafano che hanno a disposizione. Durante i fine settimana spesso suonano musica blues. È un vero posto per famiglie. Motociclisti, amici, famiglie, tutti immersi nella musica e nell'odore di querce da canyon e pini sparsi. È peccato essere qui e non sorridere. "
La migliore caffetteria: "Beh, non è ancora aperto, ma arrosto per una società locale chiamata Low Pigeon. Stiamo aprendo un mattone e un mortaio."
Se dovessi avere visitatori, li porterei a ... "Makesmith Leather Company è di proprietà di un mio caro amico, Steve Soria. Steve è una specie di leggenda locale e fa da guardia alla cultura di Santa Barbara. È un artigiano della pelle di terza generazione e la sua famiglia ha vissuto a Santa Barbara area per generazioni. Tutti i prodotti sono realizzati anche in pelle di qualità per selleria. È un'esperienza autentica quando le persone vanno lì. Per me rappresenta la vera arte - i suoi prodotti sono realizzati lentamente, ma correttamente. Rappresenta qualcosa che sembra essere morire nella nostra cultura.
"Bettina Pizzeria è quasi" cult "nel seguire. Quando penso all'unico posto in cui vorrei andare a mangiare a Santa Barbara, penso a Bettina. Ho una voglia unica e coerente di pizza e fanno un lavoro eccezionale. Piuttosto rispetto alla festa del grasso ovviamente deliziosa che è la normale associazione con la pizza, qui fanno lievitare il loro pane e fermentano il grano per 48 ore. Non ho ancora avuto un piatto cattivo da qui, e il loro programma di bevande è spettacolare! il programma è molto influenzato dall'italiano, tra la lista dei cocktail e la lista dei vini. Porterei qui la mia famiglia e i miei amici se provengono da fuori città, ma è anche il mio punto di riferimento!
"Frequency Wine Company si trova proprio accanto a C'est Cheese, un negozio di formaggi locale, ed è uno dei miei preferiti. Gran parte del venire qui non riguarda solo il bere deliziosi vini. Zac Wasserman, proprietario ed enologo, è qualcuno che davvero cercare l'ispirazione. Pochissime persone hanno iniziato da zero un'etichetta di vino di successo come ha fatto lui. Ogni volta che andiamo in giro a fare un salto con delle pazze bottiglie di vino, mi sento come se avessi imparato qualcosa dopo tutti i nostri ritrovi.
"Camino Cielo, per ammirare un tramonto. Il modo migliore per farlo è oscillare verso Bettina e andare a mangiare una pizza, quindi portare quella pizza al camino. Cattura un po 'di bellezza e mangia del cibo delizioso. Cosa c'è di più vita?"
