Anche il sedano, la verdura che si trova comunemente nell'insalata di tonno o mangiato come spuntino con crema di formaggio o burro di arachidi, si presenta sotto forma di condimento. Fiocchi di sedano e semi di sedano sono spesso venduti nella sezione delle spezie e usati per aggiungere sapore ai piatti. I fiocchi e i semi hanno sapori diversi e usi culinari diversi.
I fiocchi di sedano sono le foglie e gli steli secchi della pianta di sedano.Fiocchi di sedano
I fiocchi di sedano sono pezzi essiccati di gambo e foglie di sedano. La pianta viene raccolta, pulita e posta in un'area calda e asciutta per rimuovere l'umidità. Dopo che il sedano viene essiccato, viene sbriciolato in piccoli pezzi o fiocchi. Sostituisci il sedano fresco con i fiocchi di sedano nelle ricette, se necessario. Quando la verdura viene essiccata, il sapore si intensifica, quindi è necessaria solo una piccola quantità di scaglie di sedano rispetto al sedano fresco. Ad esempio, 1 cucchiaino. di fiocchi di sedano è l'equivalente di 2 cucchiai. di sedano fresco.
Semi di sedano
I semi di sedano non provengono dal sedano che conosci dalla navata di produzione. Invece, i semi provengono dalla piccola specie, che è una forma selvaggia di sedano. La salsiccia ha un sapore più amaro rispetto al sedano standard, quindi i suoi gambi non vengono generalmente consumati. La pianta produce i semi nel suo secondo anno di vita. I semi di sedano sono in realtà frutti molto piccoli. Di solito sono di colore marrone. Li puoi trovare freschi o secchi.
Usi
I semi e i fiocchi di sedano sono comunemente usati in cucina. I fiocchi possono sostituire il sedano fresco nelle zuppe o altre ricette, mentre i semi aggiungono sapore alle insalate di patate o agli sfregamenti del barbecue. I semi di sedano svolgono un ruolo importante nel condimento Old Bay. Combinato con sodio, diventa sale di sedano, un componente chiave nei cocktail di sangue di Mary. I semi sono abbastanza piccoli da poter essere utilizzati interi nelle ricette; i semi macinati possono avere un sapore più amaro.
Benefici alla salute
I semi di sedano possono avere alcuni benefici per la salute, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland. I semi sono stati usati per migliaia di anni nella medicina ayurvedica per trattare condizioni come la gotta, la pressione alta e l'artrite, anche se non ci sono studi scientifici conclusivi che supportano i semi di sedano come trattamento efficace per quelle condizioni. È possibile trovare compresse o estratti di semi di sedano, che sono progettati per essere presi come integratori. Se decidi di provare a utilizzare i semi di sedano come rimedio a base di erbe, consulta prima il medico.
