Esistono dozzine di varietà di pesche e ogni singolo ceppo ha determinate caratteristiche. Alcuni sono autoimpollinanti, mentre altri possono essere privi di calcoli. Ci sono anche molti sapori diversi in queste varietà. Alcuni hanno un gusto molto forte e fruttato, mentre altri hanno dolcezza e polpa morbida. Le varietà di pesca più dolci hanno il duplice scopo di essere entrambe eccellenti da mangiare fresche e ideali per l'inscatolamento o la cottura.
Non tutte le pesche sono uguali.Redhaven
Le pesche Redhaven hanno un colore interno giallo che diventa più arrossato verso il centro vicino alla fossa. La polpa è molto soda e il sapore è molto dolce. Questa varietà non rosola una volta tagliata, rendendola adatta all'uso in macedonie o in torte e calzolai. Questa è una pesca precoce che matura rapidamente. Gli alberi sono in genere abbastanza produttivi e autofertili, quindi ne è necessario solo uno.
Red Globe
Red Globe produce frutti molto grandi che sono quasi delle dimensioni da baseball a softball alla maturità. I frutti hanno sfumature dorate sovrapposte con un colore rosso molto brillante. L'interno è di colore giallo brillante e non diventa rosso. Si trova spesso nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari. Adatto per congelare, inscatolare o mangiare fresco, questa varietà è anche autofertile.
Polly
La varietà Polly è una pesca bianca. Questa varietà è stata progettata per i climi più freddi ed è stata inizialmente ibridata in Iowa. L'albero resiste a temperature fino a meno 20 gradi. I frutti sono bianchi all'esterno con un leggero rossore rossastro. L'interno è bianco ma alcuni presentano toni rossastri. Il frutto è dolce e si mangia meglio quando è fresco. Questa varietà di pesca produttiva è autofertile.
Elberta
Elberta è una varietà comune apprezzata per il suo sapore dolce e le sue grandi dimensioni di frutta. Questa è una pesca tradizionale con un esterno arancione-pesca arrossato con un po 'di rosso. L'interno è arancione brillante tendente al rosso al centro. I frutti sono in genere di dimensioni del baseball alla maturità. Questa varietà versatile può essere consumata fresca, congelata, in scatola o cotta. Questa varietà di pesca è autofertile.
