I cespugli di gelso producono frutti simili a quelli di una mora. I gelsi bianchi e rossi maturano alla fine della primavera e all'inizio dell'estate, mentre i gelsi neri non producono un raccolto maturo fino alla fine dell'estate. Le bacche hanno un sapore delicato che è sia aspro che dolce. Funzionano bene per mangiare fresco o come ripieno di torte e calzolai. Raccogli le bacche non appena iniziano a maturare e cadono dall'albero; altrimenti gli uccelli potrebbero arrivare al raccolto prima che tu possa farlo. I gelsi possono essere consumati subito dopo la raccolta o conservati nel congelatore.
Passo 1
Stendi un telo sotto il cespuglio di gelso. Usa un telo abbastanza grande da coprire tutto il terreno sotto il baldacchino dei rami di gelso.
Passo 2
Afferrare i rami del cespuglio e scuoterli in modo che i gelsi maturi cadano sul telo. Ripeti ogni due o tre giorni quando le bacche stanno maturando.
Passaggio 3
Raccogli i gelsi dal telo. Stratificate le bacche non più in profondità di quattro bacche in profondità nel cestino di raccolta, altrimenti il peso del frutto schiaccerà le bacche sul fondo del cestino.
Passaggio 4
Metti i gelsi non lavati in un contenitore. Sigillare il contenitore chiuso e conservarlo in frigorifero per un massimo di tre giorni. Lavare i gelsi sotto l'acqua fredda immediatamente prima dell'uso o della porzione.
Passaggio 5
Lavare i gelsi immediatamente dopo il raccolto se si preferisce congelarli. Asciugare le bacche con un panno pulito e metterle in un sacchetto per congelatore. Sigillare chiuso e conservare nel congelatore per un massimo di tre mesi.
