Con così tante opzioni di pentole, è difficile sapere quali sono sicure, efficaci e di lunga durata. Volete investire i vostri soldi in pentole che dureranno e renderanno anche più facile la vostra vita in cucina. Il confronto tra pentole in ghisa e anodizzato duro ti aiuta a restringere le opzioni per trovarne una adatta al tuo stile di cottura.
credito: fcafotodigital / E + / GettyImagesDifferenze tra pentole in ghisa e anodizzato duroNozioni di base sulle pentole con anodizzazione dura
Le pentole con anodizzazione dura iniziano con l'alluminio, che è un metallo più leggero che non è così resistente da solo. Un processo speciale ossida la superficie e trasforma quel metallo più morbido in un materiale per pentole resistente e durevole, più pesante e molto resistente ai danni. Quando si confronta l'alluminio anodizzato con l'acciaio inossidabile, le pentole con anodizzazione dura sono due volte più dure. Molte marche di pentole producono padelle anodizzate, tra cui Circulon, All-Clad e Anolon.
Nozioni di base sulle pentole in ghisa
Un pezzo di pentole in ghisa viene realizzato versando il metallo fuso in uno stampo per formare la forma specifica. È spesso realizzato come a pezzo unico di metallo, compresa la maniglia. Le pentole in ghisa sono spesso più pesanti di altri materiali, il che ne aumenta la durata.
Comprensione della conduzione del calore
Le pentole in ghisa impiegano un po 'più di tempo rispetto ad altri tipi per riscaldarsi, quindi avrai bisogno di un po' di pazienza per portare la padella a temperatura. Può anche riscaldarsi in modo non uniforme, il che può causare problemi se si inizia a cucinare prima che si riscaldi completamente. Una volta che diventa caldo, ghisa fa un buon lavoro nel trattenere il calore.
Si ottengono pentole in alluminio anodizzato molto caldo rapidamente. Può raggiungere temperature più elevate rispetto alle normali pentole in alluminio, utili per le ricette che richiedono calore elevato.
Un confronto di durabilità
La ghisa è un materiale per pentole molto resistente. Se la cura correttamente, potrebbe durare per tutta la vita. Senza cure adeguate, la ghisa può arrugginire.
Anche l'alluminio anodizzato è molto utile, poiché il processo a cui è sottoposto lo rende molto duro e pesante. La superficie non sbuccia, non graffia, scheggia o screpola come pentole antiaderenti. Alla fine, la superficie si consuma su una padella anodizzata, quindi non lo farà dura una vita come la ghisa, ma generalmente dura molto più a lungo delle padelle antiaderenti.
Reattività Con Il Cibo
Reattività alimentare significa che il materiale utilizzato nelle pentole può interagire e influenzare determinati tipi di alimenti, in particolare cibi acidi come i pomodori. Può cambia il sapore del cibo e rilascia anche alcuni prodotti chimici dal metallo negli alimenti che cucini.
La ghisa è pentole reattive, quindi potrebbe interagire con alcuni tipi di alimenti. La stagionatura regolare della padella può ridurre al minimo la reattività per evitare che le padelle scoloriscano il cibo o cambino il sapore.
Il processo di anodizzazione dura trasforma l'alluminio normalmente reattivo in a pentole non reattive opzione. Ciò significa che puoi cuocere qualsiasi tipo di cibo nella padella senza preoccuparti che reagisca al metallo.
Versatilità d'uso
Se stai cercando una padella versatile con diversi usi, la ghisa è una buona opzione. Funziona sul piano cottura e nel forno, che è utile se vuoi bruciare il cibo sul fornello e finirlo nel forno. Puoi anche usare la ghisa su una griglia per ancora più opzioni di cottura.
Pentole con anodizzazione dura può anche andare in forno purché la maniglia sia in metallo perché possono resistere a temperature più elevate. Non utilizzare le pentole nel forno se una parte di esse brucia, si scioglie o si danneggia nel forno.
Quando scegli pentole anodizzate o in ferro, osserva le caratteristiche di ciascuna per decidere quale si adatta meglio al tuo stile di vita. Puoi prendere in considerazione l'acquisto di entrambi i tipi di padelle in modo da avere lo strumento giusto per diversi tipi di lavori di cottura.
