Alcune ricette richiedono che tu inizi a prepararle sul fornello, quindi finisci la cottura in forno. Una padella resistente al forno rende questa tecnica di cottura semplice poiché non è necessario trasferire il cibo da un piatto all'altro. Scegli una padella resistente al forno che si adatta meglio ai tipi di piatti che ti piace preparare.
Le padelle in ghisa sono utili sul piano cottura o nel forno.Materiali per padelle resistenti al forno
Le padelle resistenti al forno possono essere realizzate con un'ampia varietà di materiali, come ghisa, rame, alluminio o una combinazione di materiali diversi. Le padelle resistenti al forno sono generalmente etichettate come tali quando le acquisti e probabilmente diranno qualcosa come "resistente al forno a 425 gradi" o "sicuro per grigliare".
Anti-aderente
A molti cuochi piace lavorare con padelle antiaderenti perché sono facili da pulire e impediscono al cibo di attaccarsi. Alcune padelle resistenti al forno sono realizzate con un rivestimento antiaderente, ma assicurati che la padella sia specificamente etichettata come tale prima di metterla nel forno. I rivestimenti antiaderenti devono spesso essere trattati delicatamente e potrebbero sciogliersi o danneggiarsi a temperature elevate. Anche se la padella antiaderente è in grado di gestire l'elevato calore degli interni di un forno, probabilmente non dovresti usarlo per grigliare.
Avvertimento
Non dare per scontato che una padella fatta di un certo materiale sia sicura per il tuo forno. Mentre la padella reale potrebbe andare bene all'interno del forno, la sua maniglia o il coperchio potrebbero non esserlo. Le padelle dotate di maniglie in legno o plastica non sono adatte per l'uso in forno. Allo stesso modo, il coperchio della padella potrebbe non essere resistente al forno, anche se la padella lo è. Prestare sempre attenzione.
Ricette
Molte ricette possono essere arricchite usando una padella resistente al forno. Ad esempio, inizia la tua fritatta a colazione facendo saltare le verdure e le carni sul fornello, quindi aggiungi le uova e finisci cuocendole in forno. Sfriggi una bistecca, un pezzo di pesce o un altro tipo di carne a fuoco vivo sul fornello, quindi finisci di arrostirlo nel forno.
