In generale, gli alberi di noci pecan in Texas maturano completamente durante un periodo di sette settimane dall'inizio di ottobre fino alla prima settimana di dicembre. La varietà, la salute degli alberi e le condizioni ambientali possono alterare i tempi di maturazione.
Quando la carne del pecan si spezza facilmente quando viene piegata, le noci sono mature.Meteo e salute degli alberi
Gli alberi deboli con scarso accesso all'acqua e ai nutrienti possono produrre un raccolto molto breve, se non del tutto. Costanti attacchi di insetti o malattie possono impedire del tutto la maturazione. Una grave siccità prima della maturazione delle noci pecan può riportare indietro la stagione di maturazione o causare la caduta delle noci prima ancora che maturino.
Varietà
I pecan allevati per i climi settentrionali - come le varietà Caddo, Pawnee e Osage - maturano prima di quelli per il Texas orientale o occidentale. Non è consigliabile coltivare queste varietà nelle regioni meridionali per un raccolto precoce, poiché sono meno resistenti al caldo meridionale.
Regione
Poiché le regioni meridionali, costiere e centrali del Texas hanno il vantaggio di una stagione di crescita più lunga, noci pecan sane maturano prima da queste parti. Far-West e North Texas potrebbero essere indietro di due settimane o più.
