Probabilmente hai sentito che mettere il metallo nel microonde è un no-no, e mentre questo è vero solo fino a un certo punto, è probabilmente un buon consiglio da tenere in considerazione. Metalli come stagno, acciaio e acciaio inossidabile - che è solo un normale acciaio drogato con cromo - riflettono le microonde. Questo non è un problema da solo, ma può diventare un problema se il metallo è increspato, come nella vecchia carta stagnola, o si forma in forme complesse, come le forcelle. In tali casi, il metallo può riflettere le microonde avanti e indietro, amplificando l'energia e accendendo un fuoco. I pezzi di metallo piatti e spessi di solito vanno bene, ma se si scuote una padella in acciaio inossidabile, le microonde potrebbero rimbalzare avanti e indietro tra le pareti e la padella e accendere qualsiasi cosa tu stia cucinando.
Metallo nel microonde
La parte funzionante di un forno a microonde è il magnetron, che è un dispositivo originariamente sviluppato dai militari. Converte l'energia elettrica in onde radio con una frequenza tipica di 2,5 gigahertz. Queste microonde interagiscono con le molecole presenti nell'acqua, nei grassi e nello zucchero, provocandone la vibrazione alla stessa frequenza. Sono le vibrazioni delle molecole che riscaldano il cibo, non una sorta di carica elettrica vagante che fluttua all'interno di un forno a microonde funzionante.
Tecnicamente, le microonde non dovrebbero avere alcun effetto sugli oggetti metallici. Gli oggetti metallici non ricevono una carica elettrica dalle microonde e le molecole che formano un pezzo di metallo sono troppo strettamente legate per rispondere alle microonde vibrando. Il problema, tuttavia, è che il metallo riflette le microonde. I produttori di forni a microonde sfruttano questo fatto costruendo le pareti dei forni in metallo per mantenere la radiazione confinata nel forno.
Se due pezzi di metallo sono vicini all'interno di un forno a microonde, il riflesso genera calore che può accendere qualsiasi cosa nel forno e persino ionizzare l'aria. La latta stropicciata può effettivamente bruciare e l'energia che passa tra i denti di una forchetta può generare abbastanza calore da produrre scintille e crepitio che assomigliano a un fulmine. È l'aria che sta ionizzando, ma sembra un arco elettrico tra i denti.
Che dire dell'acciaio inossidabile?
L'acciaio inossidabile ha uno strato di ossido di cromo sulla sua superficie che impedisce la corrosione, ma a parte questo, non è molto diverso dall'acciaio normale per quanto riguarda il microonde. È altrettanto riflettente dell'acciaio normale o della stagnola - forse di più. Una lamiera piatta di acciaio inossidabile che si trova sul fondo del forno probabilmente non sarà influenzata dalle microonde, ma una forchetta in acciaio inossidabile sicuramente crepiterà e scoppierà.
Dovresti farlo?
Se non sei sicuro di mettere un oggetto in acciaio inossidabile nel microonde, il miglior consiglio è: non farlo. Se non si trova sul fondo del forno, c'è sempre la possibilità che potrebbe essere troppo vicino a una delle pareti e amplificare la radiazione. Questo può accadere con pentole e contenitori in acciaio inossidabile. Gli utensili diversi dalle forcelle sono generalmente sicuri, ma è sempre meglio sbagliare dal punto di vista della sicurezza. Non vuoi scoprire nel modo più duro che il cucchiaio che pensavi fosse sicuro può accendere un fuoco se parte di esso si attacca.
