Una noce di noce (anche chiamata frutto di Carya) è la noce a guscio duro con una buccia dell'albero di noce. Crescono principalmente nella parte orientale degli Stati Uniti e dell'Asia. Sono più spesso utilizzati nelle ricette per torte, caramelle, pane dolce e biscotti. Le noci sono anche sostituite, a volte, nelle ricette per le noci pecan. Il gusto e le dimensioni della noce dipendono dal tipo di albero di noce. Le noci di alcune varietà, che hanno un sapore amaro, sono utilizzate nei mangimi.
Che cos'è un dado Hickory?Tipi
I più comuni tipi nordamericani di noci di noce (alberi) sono Bitternut, Mockernut, Pignut, Shellbark e Shagbark. Gli ultimi due tipi sono la migliore degustazione e sono le varietà più spesso utilizzate per mangiare, cucinare e cuocere al forno. L'Asia ha anche un certo numero di specie di alberi di noce che producono noci di noce, come Dabie Shan Hickory, Hunan Hickory, Hickory cinese, Guizhou Hickory e Hickory vietnamita.
Raccolta
Le noci iniziano a cadere dagli alberi di noce all'inizio dell'autunno. Inizia a raccogliere non appena noti questo, poiché gli animali adorano queste noci. Scoiattoli, scoiattoli, procioni e topi possono sconfiggerti se rimuovi la noce americana. È una buona idea raccogliere l'intero dado e rimuovere le bucce in seguito. Salva le bucce, mentre fanno un eccellente pacciame nel tuo giardino. Dopo aver rimosso le bucce, spruzza via lo sporco o i detriti con acqua e poi stendili ad asciugare per alcuni giorni, al sole, facendoli ruotare una o due volte. I dadi di noce sono ora pronti per aprirsi.
Screpolatura
Craccare il duro guscio di noce americano richiede un po 'di pratica e conoscenza. Usando un normale martello o un mattone, colpisci il guscio a un terzo della distanza dallo stelo, sul lato del dado. Colpisci con forza il guscio e dovresti essere ricompensato con un dado intatto. L'uso di un normale dado schiaccerà il dado, causando piccoli pezzi.
Preparazione
Le noci hickory sono utilizzate in molte ricette, ma possono anche essere gustate crude, arrostite o cotte al forno. Il modo più semplice per cucinarli è nel forno. Basta distribuire i dadi su una teglia. Sono ricchi di grassi, quindi non è necessario applicare alcun tipo di olio. In un forno a 200 ° F, cuoci le noci hickory fino a quando non diventano dorate, mescolando di tanto in tanto. Dopo la cottura, fanno uno spuntino delizioso, ma a questo punto puoi anche fare il burro alle noci. Fai cadere un paio di manciate di noci nel frullatore, aggiungendo piccole quantità di olio di sesamo fino a ottenere la consistenza desiderata. Per aggiungere sapore, aggiungi sale marino a piacere.
Nutrizione
Come per tutti gli alimenti, il crudo è il più nutriente. Conserva le noci di noce grezze nel frigorifero o nel congelatore per un massimo di 2-3 mesi. Le informazioni nutrizionali per un 1 oz. o una porzione di nove noci è 186 calorie, 5,2 g di carboidrati, 3/6 g di proteine, 18,2 g di grassi e 1,8 g di fibre, fornendo dal 10 al 20 percento del fabbisogno giornaliero di magnesio e tiamina.
