Sebbene molte erbe siano coltivate per scopi medicinali e culinari, molte erbe sono coltivate semplicemente perché sono piante resistenti e hanno un bell'aspetto in giardino. Alcune erbe sono piante perenni che ritornano ogni anno dalla crescita esistente, mentre altre sono annuali e spuntano dai semi ogni anno. Le erbe possono produrre fiori di rosso, giallo, arancione o blu.
Il rosmarino produce attraenti fiori blu.Saggio
La salvia (Salvia officinalis) è un'erba perenne utilizzata per insaporire sughi, zuppe e piatti di carne. È anche un'erba popolare per scopi medicinali. La salvia è una pianta a bassa crescita adatta ai confini. Le foglie possono essere raccolte fresche ed essiccate per un uso successivo. I fiori blu sono prodotti da metà a fine estate.
Rosmarino
Il rosmarino (Rosmarinus officinalis) è un'erba sempreverde legnosa usata come spezia da cucina e anche per scopi medicinali. Si ritiene che il rosmarino abbia proprietà antibatteriche e antimicotiche. Viene utilizzato per condire piatti di carne e persino dessert. Esistono molte varietà di rosmarino con alcune che crescono in basso a terra e altre che crescono fino a 48 pollici. I fiori blu sono prodotti lungo gli steli in primavera e sporadicamente durante la stagione di crescita.
Borragine
La borragine (Borago officinalis) cresce fino a 2 piedi di altezza e produce fiori blu in estate. Gli steli sono ricoperti di peli spinosi che rendono difficile la gestione della pianta senza protezione. È una pianta annuale che risorge nel giardino. Non cresce bene dove il sistema radicale è spesso disturbato dalla coltivazione. I fiori blu sono usati come contorno e i tè sono fatti dal fogliame. La borragine ha una lunga storia di uso medicinale.
Chickory
La cicoria (Cichorium intybus) è un'erba ramificata perenne che raggiunge i 5 piedi di altezza. La radice viene tostata e utilizzata come additivo per il caffè per contrastare gli effetti stimolanti del caffè e le tenere foglie giovani vengono consumate fresche nelle insalate. Ha una lunga storia come erba medicinale che risale ai romani. I fiori blu sono prodotti nella tarda primavera e all'inizio dell'estate.
