credito: Sonny Figueroa, © 2018 THE NEW YORK TIMESL'ampio e informale Sweet Home Café dello Smithsonian National Museum of African American History and Culture di Washington, DC, offre un menu che rappresenta la cucina nera di molte regioni dell'America. Alcuni piatti sono il pollo fritto del sud, il gumbo della Louisiana, l'arrosto di ostriche del nord e la padella di mais occidentale. Ora le ricette del caffè e della casa nera e dei cuochi professionisti, per lo più piatti tradizionali, sono state raccolte in un libro di cucina. Custodi come verdure miste con rape baby, biscotti, un pimento un po 'raffinato, croaker e maccheroni e formaggio che è quasi facile come un mix confezionato, sono intervallati da storia e barre laterali su ingredienti come gombo, riso e arachidi.
"Il libro di cucina di Sweet Home Cafe: una celebrazione della cucina afroamericana" di Albert Lukas, Jerome Grant e Jessica B. Harris (Smithsonian Books, $ 29,95).
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