Se coltivi le tue verdure, i fagiolini potrebbero essere una delle caratteristiche del tuo giardino. Poiché crescono su tralicci, creano un'aggiunta efficiente in termini di spazio adatta a una varietà di deliziose ricette. Per quelle persone che vogliono conservare quel sapore di fagiolo fresco, l'inscatolamento dell'acqua calda è un'opzione che viene fornita con un avvertimento. Il decapaggio dei fagioli freschi è l'unico metodo sicuro per conservare l'acqua calda in scatola di fagioli verdi senza pentola a pressione. Tuttavia, la natura croccante e delicata dei sottaceti finiti incanta molti.
I fagioli grean freschi sono un'eccellente opzione di sottaceti fatti in casa.La scelta di fagioli
Quando scegli i fagioli da conservare dal tuo orto o dal mercato del contadino, cerca quelli che sono completamente maturi e croccanti. Controlla i fagioli per eventuali segni di parassiti o malattie, mantenendo solo quelli più sani. Se non sei sicuro di quanti fagioli avrai bisogno, una buona regola empirica è 1/2 libbra di fagioli freschi per 1 litro di sottaceti dilly bean. Un intero moggio di fagioli fa una media di 17 quarti.
Preparare vasetti
Se non hai vasetti di conserve, puoi trovarli nella maggior parte dei supermercati nell'isola stagionale o domestica. Se hai già vasetti, ottieni nuovi coperchi per le migliori pratiche di sicurezza alimentare. Sterilizzare i vasetti, i coperchi e gli anelli di sicurezza nel ciclo di sterilizzazione della lavastoviglie o usando acqua calda in un lavandino pulito. Quando si utilizza il metodo del lavandino, lasciare i vasetti nell'acqua calda fino a quando non si è pronti a riempirli.
Prepara i fagioli
Risciacqua i fagioli in acqua fredda. Taglia le estremità. Lasciali in una ciotola con l'acqua, aggiungendo alcuni cubetti di ghiaccio mentre li tagli alla dimensione preferita. Nel taglio, ricorda che vuoi lasciare 1 pollice di spazio di testa nei tuoi vasetti. Imballare questi fagioli in ogni barattolo.
Nozioni di base di miscela di decapaggio
Secondo la Penn State Cooperative Extension, avrai bisogno di 4 spicchi d'aglio, quattro fiori di aneto brillante, 1/4 di tazza di sale e 2 tazze e 1/2 ciascuna di acqua filtrata e aceto bianco per 2 litri di fagioli. Se vuoi un po 'di calore, aggiungi 1/2 cucchiaino. scaglie di peperoncino di cayenna. Metti due fasci di aneto e due spicchi d'aglio in ogni barattolo da quart. Riscalda il sale, l'acqua e l'aceto fino a quando bolle a bassa temperatura. Versare la miscela liquida nei barattoli fino a raggiungere 1/4 di pollice dalla linea del coperchio, pulendo ciascun bordo. Mettere i coperchi in posizione e ruotare le fasce in modo sicuro.
In lavorazione
Metti i quarti in un bagno d'acqua calda. Assicurarsi che l'acqua copra completamente i vasetti. Lasciare i vasetti nell'acqua bollente per 10 minuti interi. Utilizzare un sollevatore per barattoli per rimuoverli e posizionarli su una superficie resistente al calore per raffreddarli. Dovresti sentire le palpebre "pop" in pochi minuti. Questo suono indica la tenuta. Un controllo secondario, una volta che i fagioli si raffreddano, è di spingere al centro del coperchio. Non ci dovrebbero essere donazioni. In questo caso, i tuoi fagioli sono pronti per la conservazione.
