Entra in qualsiasi negozio di articoli da cucina e la lucentezza di tutte le pentole e padelle luccicanti può farti raggiungere i tuoi occhiali da sole. I tuoi sensi vengono immediatamente aggrediti: tutte le pentole dichiarano di essere le più recente e migliore cosa per colpire il mercato. Antiaderente, antiaderente, antiaderente, un bastoncino: chi puoi credere e come puoi determinare quale pentola lucida o dai colori vivaci è quella giusta per te? Sono due termini giusti per il titolo di "migliori pentole" anodizzato duro e smalto porcellanato. Distinguere tra i due non è difficile se sai come farsi strada attraverso il linguaggio delle superfici su pentole e padelle.
Costruire un modello migliore
Rendendosi conto delle debolezze delle pentole in alluminio, ma mirando a mantenere l'elevata conduttività dell'elemento, gli scienziati di Calphalon hanno creato le prime pentole in alluminio anodizzato duro nel 1968. Attraverso un processo elettrochimico, hanno fuso l'alluminio in un bagno acido scosso da una corrente elettrica corrente - non provarlo a casa - con conseguente miscela di ossido maggiore resistenza rispetto all'alluminio originale. Il processo ha anche creato un'incantevole colorazione grigia e gli scienziati hanno notato che il cibo era meno adatto ad attaccarsi rispetto all'alluminio originale.
La porcellana, una combinazione di argilla caolinica e vetro cotto a temperature estremamente elevate, fu prima cotta su ferro nel 1800, creando un rivestimento che eliminato la lisciviazione del ferro nel cibo. Nel corso degli anni, alluminio e acciaio inossidabile sono stati anche fusi con la porcellana, aggiungendo alla miriade di scelte di pentole.
Vantaggi delle pentole con anodizzazione dura
Tocca una pentola anodizzata per renderne conto la forza. La superficie di cottura liscia è antiaderente e la sua superficie solida non si corroderanno, non perderanno o non subiranno abrasioni. Se i satelliti nel cielo possono dipendere dalla forza delle parti anodizzate per proteggerle dai rigori dello spazio, allora una semplice casseruola avrà sicuramente una lunga durata. Ha anche pentole anodizzate ottima conduzione del calore e pulisce in sicurezza.
Smalti in porcellana Pros
La cottura ad alta temperatura della porcellana sul ferro ha guidato il mercato delle pentole per oltre un secolo. Il processo è stato quindi esteso per includere acciaio inossidabile e alluminio. La porcellana non è un rivestimento su un metallo di base, ma una fusione dei due. Il superficie dura come la roccia è resistente ai graffi e peeling. Tuttavia, un uso intenso renderà il colore dello smalto più scuro, il che non influisce sulle qualità di cottura della pentola; invece, indica semplicemente anni di utilizzo. Mentre gli smalti in porcellana di alluminio e acciaio inossidabile sono cugini di secondo grado più leggeri per la ghisa nel regno delle pentole, è il peso del ferro che conferisce allo smalto porcellanato il suo bordo con cuochi seri.
Un soggetto appiccicoso
La anodizzazione dura dell'alluminio non solo crea un superficie liscia; il risultato del processo di fusione è che l'alluminio di base diventa non poroso. Il cibo aderisce quando viene messo per la prima volta nella padella, ma quando si avvicina doneness, suo rilasciato dal suo legame. Le pentole con anodizzazione dura sono stick-resistente.
Lo smalto porcellanato su ferro, alluminio o acciaio inossidabile è anti-aderente. I pezzi possono essere lasciati indietro, specialmente durante la cottura a fuoco alto, ma si raschiano con un piccolo sforzo. Un buon bagno in acqua calda sciacqua via ogni residuo senza sforzo.
Cucinare in sicurezza
Sono considerate sia le pentole in alluminio anodizzato duro che lo smalto fuso in porcellana sicuro. La preoccupazione maggiore è la lisciviazione dal metallo base al cibo e se si evitano le schegge nella porcellana, non sono pericolose. Il Centro per la sicurezza alimentare e la nutrizione applicata della FDA ha ritenuto sicure le pentole con rivestimento smaltato, compresi i prodotti importati.
Un concorso di bellezza
Le pentole in alluminio anodizzato duro sono monocolore - grigio. Questo è il risultato dell'ossidazione che avviene durante il processo di fusione chimica. Lo smalto porcellanato su un metallo base è prodotto in a tripudio di colori, che li rende ideali aggiunte alle cucine ben decorate. Molti cuochi tendono a raccogliere pentole in smalto porcellanato in un unico colore e a visualizzarle come accessori invece di nasconderle negli armadi.
