La stagione del barbecue dovrebbe essere un momento felice, riempito con l'aroma di carne alla griglia e fumo di legna. Tuttavia, se fai la cottura a carbone, ci sono fatti che dovresti sapere per stare al sicuro quando usi la griglia. Le bricchette di carbone, se usate in modo improprio, possono essere una minaccia per la tua salute o anche la tua vita.
credito: Matt Antonino / Hemera / Getty Images Primo piano di bricchette di carbone ardente.Avvelenamento da monossido di carbonio
Le bricchette di carbone emettono monossido di carbonio. Il monossido di carbonio è un vapore tossico e invisibile che si accumula all'interno e può provocare avvelenamento, perdita di coscienza o persino la morte. Poiché le bricchette di carbone non emettono fumo, non vi è alcun segnale visivo per avvertire del pericolo di monossido di carbonio. Lo sfiato della stanza non elimina il rischio, quindi le bricchette di carbone non dovrebbero mai essere utilizzate per cucinare all'interno di una casa, tenda o camper; devono essere utilizzati solo all'aperto.
Potenziali effetti cancerogeni
Secondo l'American Cancer Association, "la carne che è stata fritta e / o grigliata a carbone ad altissima temperatura può produrre sostanze cancerogene (ammine eterocicliche)". L'ACA raccomanda di evitare cibi carbonizzati, in particolare carne rossa, cotti a fuoco molto elevato per un lungo periodo di tempo. Il Center for Science in the Public Interest afferma che la cottura alla griglia può provocare sostanze chimiche chiamate idrocarburi policiclici aromatici o IPA. Gli IPA si formano quando il grasso gocciola sulle fiamme o sui carboni ardenti; galleggiano sul fumo e possono essere inalati o sedersi sul cibo. Sebbene non ci siano prove che queste sostanze chimiche causino il cancro negli esseri umani, 12 dei 18 PAH trovati negli alimenti cotti causano il cancro negli animali da laboratorio.
Irritante per le vie respiratorie
Il carbone può produrre polvere e fumi fuligginosi che irritano i polmoni e contribuiscono a problemi respiratori per le persone con allergie o asma. Alcune bricchette di carbone sono immerse in un liquido più leggero, che può agire come irritante aggiuntivo. Per un'alternativa più sana, prendi in considerazione il barbecue con un combustibile più pulito come gas naturale o propano o passa a una griglia elettrica esterna.
Pericolo di combustione
È importante fare attenzione agli incendi che possono iniziare in pacchetti di bricchette di carbone bagnato o scartato. Il carbone umido è un pericolo perché può bruciare spontaneamente, quindi dovrebbe essere scartato - lontano da casa - immediatamente. Il carbone usato può accendere un fuoco se c'è ancora una scintilla viva all'interno dei carboni; gettare il carbone esausto in un contenitore di metallo coperto da un coperchio stretto.
