Il rame è un buon conduttore di calore, distribuendolo uniformemente in modo che il cibo cuochi uniformemente dall'alto verso il basso. Inoltre, cuoce più velocemente rispetto ad altri materiali, riducendo la possibilità che i cibi si secchino. Nel tempo, le pentole di rame possono sviluppare un rivestimento nero. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, è possibile pulire o lucidare il rivestimento.
I vasi di rame sono decorativi e funzionali, ma devi prenderti cura di loro in modo corretto.Informazioni sui vasi di rame
Il rame è leggermente acido e reagirà con determinati alimenti. L'uso di pentole di rame sfoderate non è raccomandato perché la reazione del rame a determinati alimenti può causare sintomi gastrointestinali. Il rivestimento di pentole di rame pone una sostanza sicura tra il rame e il cibo. Tipicamente, le pentole in rame sono rivestite in stagno, argento, nichel o acciaio inossidabile. Lo stagno è un buon conduttore di calore, ma si scioglierà se sottoposto a temperature superiori a 425 gradi Fahrenheit. Anche la latta si graffia e si consuma con l'uso, ma in questo caso è possibile ribaltare le pentole. Se la tua pentola di rame è rivestita di stagno, evita di usare utensili metallici e cibi acidi nella pentola per preservare il rivestimento. L'argento è anche un buon conduttore di calore usato per rivestire pentole di rame, ma è costoso. Le pentole rivestite in nichel hanno una buona distribuzione del calore e il nichel non si consuma facilmente come fa lo stagno. L'acciaio inossidabile non si graffia né si fonde, ma ha una cattiva conduzione del calore, il che riduce i vantaggi originali del rame.
Ossidazione
L'ossidazione, una reazione chimica tra rame e ossigeno, può rendere nera una pentola di rame. Se riscaldato, il rame può sviluppare uno strato di ossido di rame bruno-nero. Se non viene lucidato via, l'ossido di rame reagirà con l'umidità dell'aria formando carbonato di rame, di colore verde. L'ossidazione all'interno delle pentole di rame non è mortale, ma può farti ammalare.
Sigillo di lacca
Alcuni produttori spediscono pentole in rame con una sottile lacca che protegge il rame mentre le pentole sono in deposito. Rimuovere la lacca con acetone prima di utilizzare le pentole per evitare di bruciare la lacca e rendere la pentola nera in modo permanente. Se preferisci non usare acetone, che è infiammabile, puoi immergere la pentola in acqua bollente e aggiungere 1 tazza di soda. Lasciare la pentola in acqua fino a quando la lacca si stacca.
Lavastoviglie
Non mettere mai pentole di rame in lavastoviglie. Sebbene siano considerati lavabili in lavastoviglie, il calore e l'umidità insieme agli acidi in molte marche di detergenti per lavastoviglie accelereranno l'ossidazione, che può offuscare il rame in modo permanente.
Cura e pulizia dei vasi di rame
L'ossidazione riduce la conduttività termica del rame. Per evitare ciò, pulire e lucidare regolarmente le pentole di rame. Non utilizzare lana d'acciaio o detergenti abrasivi. Lavare le pentole in acqua calda e sapone e lucidare usando un prodotto di rame o una pasta a base di una miscela uguale di sale, aceto e farina. Applicare il composto all'esterno della pentola e lasciarlo riposare per un'ora. Risciacquare e asciugare accuratamente.
