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Chi: Trine Andersen di ferm LIVING per il ristorante IBU
Dove: Vesterbro a Copenaghen, Danimarca
Stile: Decadenza nordica
Nel suo primo anno, il ristorante IBU, situato nel cuore del quartiere alla moda di Vesterbro a Copenaghen, ha già ottenuto importanti riconoscimenti, tra cui un'ambita menzione come uno dei migliori nuovi ristoranti della Guida Bianca per il 2018. La fusione unica dello chef Henrik Jyrk delle cucine nordica e malese, con importanti riferimenti al Giappone, alla Corea, a Singapore e altrove in Asia, è senza dubbio il motivo per cui, ma il design ricco e minimalista, guidato dallo studio di design danese ferm LIVING, serve anche a sottolineare lo spirito innovativo del cibo.
credito: Nicole MasonIl concetto visivo, afferma Trine Andersen, fondatore e direttore creativo di ferm LIVING, era quello di unire "il luminoso e il terroso, la grande scala e i piccoli dettagli, il classico e il contemporaneo" - e tutte quelle tensioni in un modesto spazio ristorante con angoli e angoli strani. "Siamo giunti alla conclusione di creare molti spazi più piccoli per diverse occasioni: una coppia di amici fuori per cena, il primo appuntamento o la festa di famiglia", spiega Andersen.
La forza unificante è il colore. Il rosso è un colore importante in Asia ed è stato un contendente principale per la tavolozza quando lo chef Jyrk, il coproprietario IBU Morten Piltoft e Andersen hanno iniziato a condividere idee. Ma il vero rosso del tuo tipico ristorante cinese sarebbe troppo evidente. Invece, Andersen ha scelto rossi profondi, marrone rossiccio, ruggine e marroni, sfumature lunatiche legate alle influenze nordiche nel cibo. "Volevamo creare una combinazione di colori che corrispondesse ai dintorni del ristorante, motivo per cui abbiamo preso i colori dai tetti, dagli edifici e dalla luce di Copenaghen", afferma.
credito: Nicole MasonUn altro esempio: molti dei pezzi chiave del ristorante provengono dall'ultima collezione di ferm LIVING, soprannominata "decadenza nordica" - e c'è un senso di opulento minimalismo in tutto lo spazio. La morbidezza ha lo scopo di ricordare un senso di casa.
"Un ristorante può essere qualcosa di significativamente diverso da casa, ma volevamo creare uno spazio che avesse alcuni degli stessi elementi", afferma Andersen. "Abbiamo deciso di creare un'atmosfera piacevole, accogliente e confortevole."
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credito: Nicole MasonOgni angolo del ristorante ha il suo ruolo. "C'è il tavolino intimo per l'appuntamento, un grande tavolo rotondo per la grande cena e un posto al bar, dove puoi sperimentare la magia della cucina in un'esperienza condivisa con altri ospiti", afferma Andersen.
credito: Nicole MasonTroverai l'iconica sedia Herman di ferm LIVING in tutto il ristorante.
credito: Nicole MasonLe mensole e gli appendiabiti in quercia nera ferm LIVING adorna anche le pareti.
credito: Nicole MasonMentre regni accenti ricchi e scuri regnano dappertutto, ci sono pop strategici di calore e bianco.
credito: Nicole Mason"Troverai piccoli riferimenti alla cucina asiatica e piccoli dettagli sorprendenti lungo la strada", afferma Andersen.
credito: Nicole MasonLe luci di tendenza sopra il tavolo al centro del ristorante sono le preferite di uno degli chef, Jesper Nielsen.
credito: Nicole Mason"La nostra decorazione e il nostro design non si sono concentrati solo sui tavoli in cui le persone potevano sedersi e mangiare, ma sull'ambiente in cui sentivano il bisogno di soffermarsi", afferma Andersen.
