Melanzane (Solanum melangona) sono disponibili in un'ampia varietà di dimensioni, forme e colori, ma una variabile è più importante di tutto il resto nella selezione di una melanzana matura: la pelle deve essere lucida o lucida. Se è noioso, la melanzana è troppo matura.
Clima e tempi di maturazione delle melanzane
Le melanzane possono essere coltivate come piante perenni erbacee nelle zone di rusticità delle piante del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti da 9 a 12, anche se in genere vengono coltivate come annuali della stagione calda nelle zone USDA da 4 a 10.
A seconda della varietà, la maggior parte delle melanzane sono pronte per il raccolto circa 65 a 80 giorni dopo il trapianto da piantine da vivaio. Se coltivi melanzane da semi, aspetta di aspettare da 100 a 120 giorni.
Segni di una melanzana matura
Oltre a cercare la pelle lucida, premi delicatamente il dito sulle melanzane. Se la polpa è dura, senza dare, la melanzana è immatura e troppo giovane per essere raccolta. Se il tuo dito fa un'impressione che svanisce rapidamente, la melanzana è matura e pronta per essere raccolta. Se l'impressione persiste, la melanzana è morbida ed è probabilmente troppo matura.
Le melanzane sono commestibili quando raggiungono un terzo della loro dimensione matura. Sono generalmente al loro apice a circa due terzi della loro dimensione matura. Il tag su una piantina da vivaio dovrebbe dirti le dimensioni di una melanzana matura per quella cultivar. Raccogliere le melanzane quando sono piccole ti darà melanzane dal sapore migliore e incoraggerà la crescita di più melanzane.
Raccogli varietà giapponesi lunghe e sottili quando non sono più grandi di un dito o di un hot dog.
Puoi anche controllare la maturità tagliando in una melanzana. I semi di una melanzana matura dovrebbero essere di colore giallo chiaro. Se i semi sono marroni, la melanzana è troppo matura e probabilmente amara.
La pelle delle varietà viola diventa bronzo quando sono troppo mature. Le melanzane bianche inizieranno a diventare gialle quando sono troppo mature.
Nozioni di base sulla raccolta e lo stoccaggio
Usa una cesoia da potatura o un coltello per tagliare una melanzana dalla vite. Lascia il calice verde attaccato all'estremità del gambo del frutto. Per evitare la possibilità di diffondere malattie delle piante, sterilizzare le lame delle cesoie o del coltello prima e dopo il taglio immergendole per cinque minuti in una soluzione di parti uguali di alcool isopropilico e acqua. Lascia asciugare all'aria.
Le melanzane non maturano dalla vite e si deteriorano rapidamente, diventando spugnose. Mangia le melanzane il prima possibile dopo averle raccolte. Puoi conservarlo durante la notte a temperatura ambiente. Le melanzane rimarranno per circa una settimana in frigorifero a 45-50 gradi Fahrenheit.
