Alcuni dei migliori utensili da cucina disponibili sono realizzati in vetro, acciaio inossidabile, ghisa, maiolica e ceramica. Le pentole in ceramica (ceramica) sono in genere fatte di argilla, ma possono anche riferirsi a corpi metallici rivestiti con una glassa in ceramica. Le pentole in ceramica sono ideali sia per cucinare che per servire il cibo. Secondo gli autori del libro "Ricette senza glutine per il cuoco cosciente", le pentole in ceramica conducono lentamente calore e possono mantenere il cibo uniformemente caldo per ore. Tuttavia, le pentole in ceramica presentano alcuni pericoli che devono essere considerati prima dell'uso.
Le pentole in ceramica sono realizzate in argilla.Avvelenamento da piombo
Il piombo è un elemento naturale che può facilmente contaminare acqua e cibo a causa della sua abbondanza nell'atmosfera. La sua ingestione può causare danni ai reni e al sistema nervoso ed è particolarmente pericolosa per neonati e bambini piccoli. Le pentole in ceramica possono contenere piombo che potrebbe fuoriuscire e contaminare il cibo. La Food and Drug Administration (FDA) e il National Institutes of Health (NIH) dichiarano che alcune sostanze alimentari, come aceto, pomodori e arance, possono reagire con la superficie delle pentole in ceramica e causare la lisciviazione. Il piombo si diffonderà anche in bevande calde come zuppe, tè e caffè. È indispensabile acquistare pentole in ceramica solo da grandi produttori e l'etichetta indica chiaramente che il prodotto è "privo di piombo".
Prodotti chimici tossici
Le pentole in ceramica rivestite e smaltate possono contenere acido perfluoroottanoico (PFOA), politetrafluoroetilene (PTFE) e cadmio - tutti i prodotti chimici tossici. Queste sostanze possono reagire con il cibo e provocare intossicazione alimentare. L'acido perfluoroottanoico provoca disturbi riproduttivi e danni al fegato se ingerito in grandi quantità e il politetrafluoroetilene può causare problemi respiratori. Secondo l'Amministrazione della sicurezza e della salute sul lavoro (OSHA), l'esposizione a lungo termine al cadmio ha numerosi effetti negativi sulla salute, tra cui il cancro alla prostata, il cancro ai polmoni e la disfunzione renale.
Burns
Mentre le pentole in ceramica sono in grado di resistere a temperature elevate, possono ancora verificarsi ustioni se non vengono prese adeguate precauzioni di sicurezza. I guanti devono essere sempre indossati quando si maneggiano pentole in ceramica calde per ridurre al minimo il rischio di ustioni.
Tagli e contusioni
Le pentole in ceramica possono rompersi sotto stress termico e fisico. È importante che tutte le pentole in ceramica siano accuratamente esaminate per individuare eventuali crepe prima dell'uso. Le pentole in ceramica screpolate o scheggiate possono cadere durante la cottura. Anche la più piccola delle crepe può causare il truciolo di pezzi piccoli non rilevati nel prodotto alimentare, comportando un rischio significativo.
