La coltivazione dell'uva (Vitis vinifera) non è una scienza esatta e non puoi prevedere esattamente quando ti godrai il raccolto. Uve di varie varietà sono coltivate in tutte le zone di rusticità delle piante da 2 a 10 del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, dove sono pronte per essere raccolte dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno. Il tempo esatto di raccolta dipende dalla varietà di uva, dalla quantità di luce solare ricevuta dalla vite e dalle condizioni di coltivazione specifiche che l'uva subisce durante la stagione. Di conseguenza, potresti ritrovarti a raccogliere l'uva in un momento leggermente diverso ogni anno, anche se coltivi la stessa varietà.
credito: Eising / Photodisc / Getty ImagesQual mese fa maturare l'uvaL'inizio
Le viti fioriscono all'inizio o alla metà della primavera, momento in cui le piante vengono impollinate. I fiori in genere compaiono a maggio, ma questo può variare a seconda della specie. Le fioriture impollinate cadono dalla vite verso la fine della stagione primaverile, lasciando dietro di sé piccoli acini d'uva. Questo processo, noto come frantumazione, si verifica alla fine di maggio o all'inizio di giugno. Le piccole uve infantili trascorrono il resto della stagione di crescita sviluppandosi e maturando. Questo processo è lento e può durare tutta l'estate e prolungarsi in autunno.
Variazioni di varietà
Il momento migliore per iniziare a controllare la maturità dell'uva dipende in parte dal tipo di uva che stai coltivando. Le uve Cabernet Sauvignon, ad esempio, che crescono nelle zone USDA da 7 a 10, sono una varietà tardiva che necessita di una lunga stagione di crescita. Potresti essere in grado di raccoglierli già a metà settembre, ma potrebbero non maturare fino alle prime due settimane di ottobre. Le uve Chardonnay, che crescono anche nelle zone USDA da 7 a 10, sono uve precoci che in genere maturano a metà agosto. Altre cultivar precoci che sono state raccolte da agosto a settembre includono il Pinot Nero (zone USDA 7-10) e il Sauvignon Blanc (zone USDA 6-10). Le uve di mezza stagione raccolte da settembre a ottobre includono Merlot (zone USDA 7-10) e Shiraz (zone USDA 6-10).
Verifica di Doneness
Una varietà di uva indica l'ora generale in cui è pronta per la vendemmia, ma non può dirti esattamente quando le uve matureranno. Il sole è un fattore importante nella maturazione dell'uva. Se l'estate fosse più nuvolosa del normale, le tue uve potrebbero maturare più lentamente. Tutte le uve su una particolare vite potrebbero non maturare nello stesso giorno - i grappoli che siedono sul lato ombroso della vite potrebbero richiedere più tempo di quelli che ottengono più sole. Le uve tendono a sviluppare il colore molto prima che siano pronte per essere raccolte, quindi il colore da solo non dovrebbe dettare quando raccogli. Spremere delicatamente l'uva ti aiuta a determinare quando sono pronti. Le uve mature danno leggermente al tuo tocco ma torneranno indietro quando le rilasci. Le uve molli hanno trascorso troppo tempo sulla vite mentre le uve dure non sono ancora pronte.
Degustazione per dolcezza
Uno dei modi più semplici per sapere quando le uve sono pronte per essere raccolte è assaggiarle. Inizia a degustare le uve quando sembrano avere il colore giusto e flettono un po 'quando vengono spremute. Continua a degustare un'uva ogni giorno o a giorni alterni fino a quando le uve sviluppano il sapore dolce che desideri. Non continuano a maturare dopo essere stati raccolti, quindi lasciali stare sulla pianta fino a quando il gusto non è giusto. Per alcune varietà, ciò potrebbe significare un assaggio dell'uva per diverse settimane, da settembre a ottobre.
