Il cetriolo persiano (Cucumis sativus "Persiano") è una varietà di cetrioli senza burst, il che significa che il suo consumo ha meno probabilità di causare disturbi gastrointestinali rispetto ad altri tipi. Anche questo cetriolo piccolo, dolce ed essenzialmente senza semi. È anche noto come cetriolo Beit Alpha, un nome che indica la comunità nel nord di Israele dove il frutto è stato originariamente sviluppato.
Aspetto e sapore
In contrasto con la pelle spessa e irregolare del cetriolo comune da giardino (Cucumis sativus), il cetriolo persiano presenta una pelle liscia e sottile che non richiede peeling. La sua polpa è in gran parte priva di semi dal sapore amaro ed è solida invece che acquosa, attributi che conferiscono scricchiolio e una dolce dolcezza.
Abitudine di crescita
Come altri membri della famiglia della zucca, il cetriolo persiano cresce come una vite strisciante che apprezza un traliccio o un altro supporto verticale per aumentare la diffusione e ridurre il rischio di muffa in polvere e altre malattie trasmesse dal suolo. Come specie tropicale, la pianta richiede una temperatura minima del suolo di 70 gradi Fahrenheit e almeno sei ore di pieno sole ogni giorno. Perché questo annuale non può sopportare il gelo o le temperature fredde, il cetriolo persiano è una delle ultime colture annuali da piantare in giardino in primavera ed è più adatto per le zone di resistenza agli impianti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti da 4 a 12.
Raccolta e utilizzo
Il momento ideale per raccogliere un cetriolo persiano è quando il frutto raggiunge i 4-6 pollici di lunghezza. Se si lascia crescere, possono svilupparsi semi amari che ne comprometteranno il sapore. La raccolta di frutta matura incoraggia la produzione di più cetrioli. Durante la raccolta, tagliare, piuttosto che tirare, il frutto dallo stelo.
Tuttavia, i cetrioli persiani sono comunemente usati come cetrioli affettati per insalate e antipasti la loro consistenza croccante li rende adatti anche al decapaggio. Perché si fondono bene con una varietà di spezie, erbe e verdure, funzionano bene in condimenti, salse e salse. Abbinamenti notevoli includono cumino, menta, prezzemolo, pepe nero, aglio, cipolla e pomodoro.
Cultivar disponibili
Esistono diverse cultivar di cetriolo persiano, ognuna con qualità diverse. Diva ("Cucumis sativus "Diva") produce spesso un cetriolo più pesante ma in generale meno frutta. Le cultivar che tendono a produrre la massima resa includono Rambo ("Cucumis sativus" Rambo ") e Sarig ("Cucumis sativus" Sarig "). Cultivar dimensioni snack come Silor ("Cucumis sativus" Silor "), che in genere sono un terzo più piccoli, sono buoni "take-away" perché si adattano facilmente in un piccolo contenitore o lunchbox.
