I coltelli in ceramica affilati, leggeri e antiruggine mantengono il bordo più a lungo di un tipico coltello in acciaio, ma sono fragili. Se ti prendi cura di un coltello in ceramica e lo usi solo per gli oggetti per cui è meglio, potresti passare anni senza smussare la lama. Quando lo fai, il coltello in ceramica richiede un'attenzione particolare - non solo un vecchio temperamatite manuale fa il trucco. Alcuni venditori di coltelli in ceramica offrono affilatura a vita.
credito: Sam Dao / iStock / Getty Images Un coltello in ceramica ben mantenuto rende breve il lavoro dei prodotti freschi.Passo 1
Sciacquare la superficie della lama con una soluzione di detersivo per piatti delicato e acqua pulita, quindi strofinarla accuratamente e asciugarla con un panno morbido e privo di lanugine. Questo aiuta a rimuovere qualsiasi alimento o residuo, rendendo più efficace il processo di affilatura.
Passo 2
Scegli il temperamatite appropriato. Per le lame in ceramica, è necessario un affilacoltelli elettrico a fessura, idealmente un modello appositamente realizzato per la ceramica. In ogni caso, l'affilatore dovrebbe avere un disco abrasivo diamantato o un nastro abrasivo diamantato valutato a circa 180 grana.
Passaggio 3
Posiziona il temperamatite su una superficie solida e piana e accendilo, in genere tieni premuto un pulsante sul lato. Inserire la lama nella fessura sinistra o destra del temperino in modo che il tallone, la parte più vicina alla maniglia, sia coperto per primo. Tirare delicatamente indietro la maniglia verso di sé in modo che l'intero bordo della lama - dal tallone alla punta - lentamente attraverso la fessura. Usa un leggero movimento "su e fuori" per assicurarti che la punta si affili - e solleva la maniglia quando la punta fuoriesce dalla fessura.
Passaggio 4
Ripetere il processo da tre a cinque volte in una fessura, quindi circa tre o cinque volte nella fessura opposta per garantire che la lama ottenga un bordo uniformemente affilato su entrambi i lati. Prova il coltello su un pezzo di frutta fresca o una verdura fresca. Se necessario, ripetere il processo di affilatura - di nuovo, affilando una quantità uguale su entrambi i lati - ancora una volta.
