I fagioli verdi fanno parte della famiglia delle piante delle Fabaceae, il che significa che i semi di questa pianta provengono da baccelli; tuttavia, il fagiolo verde è probabilmente meglio conosciuto come germogli di soia. Questi fagioli sono commestibili, sono sicuri per l'ingestione umana cotta o cruda e hanno un sapore dolce, introducendo così questo fagiolo in dessert di ghiaccio congelato nei paesi asiatici. Il fagiolo verde ha un ciclo di crescita simile a quello di altri fagioli, che iniziano come seme e si sviluppano in forma commestibile.
I germogli di fagioli verdi sono un'aggiunta comune alle insalate e ai piatti asiatici.Germinazione
I fagioli verdi in genere germogliano entro 4-5 giorni; tuttavia, il tasso effettivo di germinazione varia in base alla quantità di umidità introdotta durante la fase di germinazione. Innaffiando i semi di fagiolo ogni 4-5 ore si ottiene una germinazione più rapida.
Post-germinazione
Dopo che la pianta germina, il seme si divide e cresce una radice morbida e biancastra. È durante questa fase di crescita che molti fagioli verdi vengono raccolti come germogli di soia, che sono un'aggiunta comune alla cucina asiatica. Se il fagiolo non viene raccolto dopo la sua crescita iniziale, il fagiolo verde sviluppa un apparato radicale e mentre la pianta continua il suo ciclo di crescita, uno stelo verde spunta dal terreno. Questo gambo contiene in genere due foglie. Mentre la pianta continua a crescere, i baccelli iniziano a formarsi sui suoi rami. Ogni baccello contiene da 10 a 15 semi, mentre la pianta media contiene da 30 a 40 baccelli.
Maturazione
Una volta che la pianta è maturata, il che può richiedere fino a 60 giorni, la pianta del fagiolo verde può raggiungere fino a 30 pollici di altezza e contiene più rami con i baccelli del seme. I baccelli maturi variano di colore dal nero al marrone giallastro, mentre i semi reali variano dal giallo, nero al verde. Mentre la maggior parte dei baccelli si trasforma in un colore più scuro, alcuni baccelli rimangono verdi.
