Il pane ammuffito è sicuramente uno spettacolo sgradito al mattino presto. La presenza di funghi blu verdastri in genere significa che il pane umido è stato lasciato in un ambiente caldo e limitato per un giorno o due. Se l'umidità e il calore portano alla muffa, la domanda naturale potrebbe essere se l'opposto - un ambiente secco e ghiacciato - lo distruggerà.
Una bella pagnotta di pane viene facilmente rovinata dalla muffa.Il congelamento ucciderà davvero la muffa?
La muffa non è amica di nessuno nel cestino del pane, ma il congelamento non lo bandirà.La risposta semplice è che il congelamento non farà il lavoro. Il congelamento è solo una misura fungistatica: in altre parole, impedisce alla muffa di crescere ma non la distrugge. Il congelamento renderà lo stampo inattivo.
Il resto della pagnotta può essere salvato?
Una piccola macchia di muffa probabilmente significa che l'intera pagnotta è interessata.Può essere allettante gettare via le fette ammuffite e mangiare il resto, specialmente se gli altri pezzi sembrano perfettamente commestibili. Tuttavia, questa non è davvero una buona idea. È molto probabile che microscopiche spore di muffe siano già sui pezzi che sembrano inalterati.
Posso ritardare la crescita di muffe sul pane?
Il pane a lievitazione naturale non è affatto ammuffito.La muffa cresce in ambienti umidi e leggermente caldi (da 70 a 75 gradi F). Puoi ritardare la crescita della muffa scegliendo un pane più secco o uno che ha conservanti - opzioni non molto allettanti. Tuttavia, se ti piace la pasta madre, la muffa non deve essere un problema. Il pane a lievito naturale può ancora diventare stantio, ma a causa della sua acidità e della presenza di batteri dell'acido lattico, è praticamente resistente alla muffa.
