Dal 1975 il consumo di ortaggi negli Stati Uniti è costantemente aumentato. Nel 2010 il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, riferendo un ampio uso di verdure, ha dichiarato: "Su base fresca, l'uso pro capite di tutte le verdure e i meloni è stato in media di 440 libbre. Durante i primi nove anni di questo decennio, con contabilità delle patate per il 30 percento del totale. Pomodori, lattuga, mais e cipolle completano le cinque migliori verdure ".
Stati
Praticamente ogni stato in America coltiva ortaggi. La Georgia è famosa per le cipolle di Vadalia. Gilroy, in California, è la capitale dell'aglio e l'Idaho ha guadagnato fama dalle sue patate da forno. Lo stato di Washington è il più grande produttore di carote, seguito dalla California e gli Stati Uniti sono il secondo produttore di carote dietro la Cina. I principali stati di orticoltura sono California, Washington, Idaho, Wisconsin e Florida. Il Wyoming ha solo 952 acri di produzione vegetale rispetto a quasi 1,2 milioni di acri in California.
Arkansas
La ricca terra rossa della fertile Arkansas River Valley offre l'ambiente ideale per coltivare molte colture orticole del mercato fresco. Bixby, Oklahoma, sulle rive del fiume Arkansas, afferma di essere la capitale dei prodotti freschi della zona. Zucchine, mais, gombo, cetrioli, fagioli e zucche sono le colture più apprezzate. Sebbene l'Oklahoma produca una notevole quantità di mais dolce, l'Iowa continua a guidare la nazione come lo stato numero uno nella produzione di mais dolce.
Isole Hawaii
Benedette da abbondanti raggi solari, abbondanti piogge e temperature calde, le isole Hawaii sono il luogo ideale per coltivare la maggior parte delle colture orticole. Il fertile terreno vulcanico rende facile la coltivazione di carote, melanzane, fagioli, meloni e zucca. I delicati alisei forniscono la circolazione dell'aria necessaria per prevenire muffe e malattie delle piante sulle piante coltivate in climi tropicali. Ci sono letteralmente centinaia di diverse varietà di frutta e verdura coltivate nelle isole. L'isola di Maui è famosa per le cipolle. Il valore annuale del raccolto di cipolle nella contea di Maui supera i 9 miliardi di dollari.
Florida
In Florida prosperano piselli di neve, pomodori, lattuga, broccoli, cavoli, cavolfiori, cipolle, gombo e tutte le varietà di peperoni. Abbondante luce del sole, molta pioggia e terreno fertile offrono l'ambiente perfetto per la coltivazione di ortaggi.
California
La California continua a guidare la nazione nella produzione di ortaggi. Quasi il 50 percento degli ortaggi freschi acquistati nei supermercati degli Stati Uniti proviene dalla California. La valle di Salinas è la più grande area di produzione di colture fresche che includono lattuga, spinaci, carciofi e pomodori.
