Un frutto, botanicamente parlando, è una struttura portatrice di semi. Si sviluppa originariamente da quella che viene chiamata ovaia della sua pianta madre in fiore e comprende frutti di pietra come pesche, nettarine e prugne, nonché mele, bacche, pere e persino banane. Le verdure, botanicamente parlando, sono le radici, le foglie e persino i gambi di una pianta.
credito: istetiana / Moment / GettyImagesQual è la differenza tra un frutto e una verdura?Quindi, perché un pomodoro è considerato un ortaggio? Il pomodoro è un prodotto alimentare che viene spesso travisato come un ortaggio che è semplicemente e legalmente considerato un ortaggio anche se è un frutto geneticamente. Confuso? Esistono alcuni modi per analizzare questo dilemma di frutta / verdura e approfondire le basi della differenza tra un frutto e un ortaggio.
Frutta vs. Verdura
Una mela è un frutto o una verdura? Un avocado è una verdura o una frutta? C'è un modo scientifico per rispondere alla domanda frutta vs. verdura.
I giardinieri definiscono la frutta e la verdura in modo diverso rispetto allo chef di casa. Un giardiniere classificherà correttamente un frutto in base alla sua coltivazione. Se proviene dai rami di una pianta madre in fiore, allora è un frutto e se fa parte della pianta reale, allora è un ortaggio.
Uno chef chiamerà melanzane, peperoni e pomodori verdure perché vengono spesso utilizzati in piatti salati. Tuttavia, poiché crescono da una pianta in fiore, sono botanicamente considerati un frutto. I frutti salati sono stati a lungo considerati ortaggi.
Storia del dibattito
Il dibattito tra frutta e verdura ha una lunga storia. La confusione su cosa sia un frutto e cosa sia un ortaggio può essere ricondotta a una questione monetaria: le tasse, per essere precisi.
Nel 1893, la corte decise nel caso di Nix v. Hedden che un pomodoro che attraversava il suolo degli Stati Uniti doveva essere tassato come verdura. Perché questo cibo rosso e rotondo aveva bisogno che la Corte Suprema degli Stati Uniti esprimesse un giudizio sulla sua classificazione? Se fosse stato considerato un frutto, avrebbe avuto un'imposta più bassa sulla sua bontà matura.
Mentre la corte ha riconosciuto che il pomodoro è un frutto dal punto di vista botanico, il suo uso principale era sotto forma di un piatto salato in cucina. I cuochi consideravano il pomodoro una verdura, quindi la Corte Suprema lo pensava anche. Quindi, tecnicamente, il ketchup a base di pomodori è considerato un ortaggio, che lo stato del New Jersey ha deciso in un disegno di legge presentato nella sessione legislativa del 2005.
Il problema dell'avocado
La morbida, delicata polpa verde dell'avocado circonda un seme solido grande quanto una pallina da golf. Questo dovrebbe chiaramente classificarlo come un frutto. Tuttavia, è spesso associato con le controparti dei negozi di alimentari che sono considerate verdure. La polpa carnosa viene utilizzata in insalate, contorni e frullati, rendendola uno dei frutti più versatili che si mascherano come verdura quando vengono posizionati sul tavolo da pranzo.
La California Avocado Commission spera che più persone realizzino le possibilità della carne verde pallida come frutto. Di recente ha annunciato che l'avocado è in realtà una bacca - botanicamente parlando, ovviamente.
Patate e altre radici
Fritta, al forno, saltata o bollita, la patata è una delle verdure più conosciute e consumate, anche se in realtà è uno stelo. Il tubero amidace cresce da rami corti che sono chiamati stoloni. Gli stoloni sono attaccati alla pianta verdeggiante sopra la superficie.
Le radici sono piante commestibili che crescono sottoterra. Hanno una cima a foglia, spesso sottile e salice per prendere il sole e sostanze nutritive per nutrirsi delle sue radici bulbose che crescono così bene sotto il giardino. Gli ortaggi a radice includono cipolle, carote, patate dolci, rape, ravanelli e barbabietole.
Verdure e frutta sorprendenti
Lo zenzero, la curcuma, l'aglio e il finocchio sono spesso usati come spezie nei piatti salati. Tuttavia, le radici bulbose delle piante da fiore sono classificate come verdure e possono essere trasformate in un'ampia varietà di prelibatezze commestibili. Questi possono essere usati tagliati a fettine sottili nei piatti di carne, schiacciati e serviti sul lato e messi in frullati e zuppe salati. Questi ortaggi a radice sono pieni di antiossidanti.
Altri frutti spesso confusi con le verdure includono:
- Olive
- zucche
- Cetrioli
- Schiacciare
- Peperoni
- Ocra
