L'acido citrico è un conservante alimentare e un ingrediente di prodotti tra cui cosmetici, prodotti farmaceutici e bevande. L'acido è disponibile per l'acquisto sia nei negozi di alimenti naturali online che nelle aree di vendita al dettaglio e farmacie. L'acido citrico ha una durata di tre anni dalla data di produzione. La composizione chimica e la potenza dell'acido rimangono stabili per almeno cinque anni nel suo contenitore chiuso originale.
Le arance e altri frutti contengono acido citrico.Conservazione
Conservare l'acido citrico nella sua bottiglia o contenitore originale non diluito. Mantenere l'acido a un'umidità relativa del 50 percento e in un intervallo di temperatura da 50 a 86 gradi Fahrenheit. Temperature superiori a 104 gradi Fahrenheit possono indurire l'acido citrico in forma granulare. Non aggiungere acqua o altri liquidi all'acido: ciò riduce la sua potenza. Seguire tutti i consigli e le avvertenze sulla bottiglia o sul contenitore dell'acido. L'acido può irritare la pelle e gli occhi, quindi tenerlo lontano dagli occhi, dai membri del muco e da eventuali tagli o ferite aperti.
Origini
L'acido citrico viene estratto da frutta e verdura tra cui limoni, lime, arance, pomodori e pompelmi. L'acido viene persino prodotto nelle raffinerie combinando melassa, destrosio e zucchero di canna. L'acido citrico, come altri ingredienti e alimenti, è regolato e approvato dalla Food and Drug Administration statunitense e dalle agenzie europee di regolamentazione alimentare per l'uso nelle industrie alimentari e mediche.
Solubilità
L'acido è estremamente solubile in acqua. L'acido citrico si mescola facilmente anche in alimenti, creme e medicine. Non è necessario un catalizzatore speciale per abbattere l'acido. Dopo la dissoluzione, il sapore dell'acido è ancora presente - il suo livello di aroma varia a seconda di quanto hai aggiunto al liquido o alla sostanza in cui lo hai sciolto.
Usi aggiuntivi
L'acido citrico è anche usato per stabilizzare altri ingredienti, gusto e colore durante la cottura; nella preparazione del pane per aggiungere aroma; come astringente; e per regolare il livello di pH, la misura dell'acidità, in acqua e liquidi. L'acido è biodegradabile; metabolizza rapidamente all'interno del corpo umano e viene quindi eliminato.
