Le patate fritte sono le migliori scelte per spuntini e pasti. Di solito una patata viene fritta cucinando pezzi di patate in olio bollente. Le patate vengono tagliate, tritate e fritte come patate fritte, patate fritte, bistecche, patate a fette e cubetti di carne. Le specialità regionali sono fritte e condite con peperoncino, formaggio, aglio, rosmarino o aceto di malto. La patata migliore per friggere è di solito una patata ruggine, ma altre patate hanno un posto nella padella.
Qual è la migliore patata per friggere?Tipi
Patatine fritteLe patate ruggine sono le patate migliori per le patatine fritte grazie al loro alto contenuto di amido. Mantengono la loro forma e fanno una patatina croccante. La forma ovale della ruggine è ottima per preparare lunghe patatine fritte o bistecca. La famosa patata dell'Idaho preferita dai fast-food è una Russet Burbank. Altre patate adatte per la frittura includono patate rosse, patate novelle e patate dolci. Le loro forme sono troppo corte per le patatine lunghe tradizionali ma adatte alle patatine fritte.
Geografia
mietitoreLe patate sono coltivate in tutto il mondo. Nacquero nelle montagne del Sud America e crescono meglio in una pianura montana. Le patate si comportano meglio con notti fresche e giornate calde affinché le piante sviluppino amido nei tuberi. L'alto contenuto di umidità e un terreno sabbioso di terriccio consentono al tubero di crescere a un ritmo costante. Le patate sono facili da raccogliere e pulire quando il terreno è leggero e non si attacca alla verdura matura. L'Idaho coltiva circa un terzo delle patate negli Stati Uniti.
Benefici
Patatine fritteUna patata di base è nutriente. È ricco di fibre e potassio. Una patata contiene vitamina B6, ferro e rame. La patata ha poche calorie e si fonde bene con altri cibi e spezie. La patata versatile è economica ed è disponibile in una varietà di dimensioni, colori e trame e puoi conservarla tutto l'anno.
Considerazioni
Ordina le patate e rimuovi le patate da modellare o germogliare. Conservare le patate selezionate in un'area fresca, scura e ben ventilata come un bidone o una dispensa. Si sconsiglia di conservare il frigorifero in quanto ciò può causare la trasformazione dell'amido di patate in zucchero. Rimuovi o usa rapidamente patate spugnose o morbide che si rovinano rapidamente. Scartare le patate con macchie verdi o buccia verdastra o rimuovere questi scolorimenti prima della cottura. Le aree verdi possono essere leggermente tossiche.
Avvertimento
Esposto alla luceLe macchie verdi o la tinta verde sulla buccia della patata possono indicare clorofilla o quantità più elevate di gliccoalcaloidi. I glycoalkaloids sono composti tossici naturali che proteggono la patata da malattie e insetti. Le patate di solito contengono basse quantità di glycoalkaloids come solanina e chaconine. I livelli di glycoalkaloids possono aumentare quando le patate invecchiano, sono danneggiate o esposte alla luce. Nelle persone, alti livelli di glycoalkaloids possono causare mal di testa, diarrea e problemi più gravi. Tagliare le aree verdi o sbucciare le patate per ridurre al minimo l'esposizione a questi potenziali pericoli.
