Le mele sono disponibili in una varietà di colori, sapori e nomi e sono disponibili per l'acquisto presso la maggior parte dei negozi di alimentari, mercati degli agricoltori e stand di produzione. Una volta acquistate, le mele possono essere conservate in frigorifero o su un bancone per diversi giorni e fino a una settimana o più, prima che la mela inizi a decadere. I motivi per cui una mela inizierà a marcire dipende da diversi fattori e può influenzare la durata della mela o anche il suo sapore nel tempo.
Conservare le mele in un luogo caldo accelererà il processo di decomposizione.Batteri
Tutti i prodotti sono esposti a diversi livelli di batteri e il livello di batteri sulla superficie o all'interno di una mela influirà direttamente sulla velocità con cui la mela marcirà. Se la pelle inizia a diventare morbida, i batteri possono entrare nella mela attraverso microscopiche lacrime nella pelle, aumentando la velocità con cui la mela maturerà. Se la mela viene esposta ad altri batteri attraverso altri alimenti o superfici del piano di lavoro, la maturazione può avvenire anche prima.
Muffa
Che ci crediate o no, le spore di muffa sono presenti su quasi tutti i prodotti e si verificano mentre il cibo sta ancora crescendo sull'albero. Queste spore possono crescere e accelerare in condizioni calde e umide come una cucina e possono rendere la mela più morbida e marcire ancora più velocemente. Mettere le mele in frigorifero può rallentare la crescita delle spore di muffa sulle mele.
Cera / Conservanti
La maggior parte delle mele acquistate nei negozi di alimentari ha un leggero strato di cera o altri conservanti per rendere la mela lucida e rallentare la maturazione del frutto per farla durare più a lungo. Si noti che le mele biologiche o acquistate direttamente dal coltivatore nel mercato di un agricoltore non avranno uno strato di cera e probabilmente matureranno e marciranno molto più velocemente di quelle mele lucenti della catena alimentare nazionale.
Prodotti chimici naturali
Tutti i frutti hanno enzimi naturali che sono parzialmente responsabili della crescita e della maturazione del prodotto. Questo aiuta il frutto a passare da duro a maturo e poi fino al punto di decomposizione. Se il processo di maturazione viene accelerato mettendo le mele in un sacco di carta marrone, gli enzimi emetteranno ossido di etilene e le mele matureranno molto più velocemente.
