credito: Peter SchweitzerChi: Daisuke Matsushima di Paddlers Coffee
Dove: Distretto di Shibuya, Tokyo, Giappone
Stile: Chic vintage di Portland
Il Paddlers Coffee è nascosto in un piccolo angolo ignoto dello shotengai di Nishihara, una galleria commerciale pedonale piena di negozietti di mamma e pop, comune vicino alle stazioni ferroviarie di Tokyo. Ma con i suoi caldi pannelli in legno da parete a parete, l'arredamento vintage, una collezione di biciclette all'esterno e l'odore di Stumptown all'interno, potrebbe anche essere 5.000 miglia attraverso il Pacifico, a Portland, nell'Oregon.
credito: Peter SchweitzerC'è una ragione per questo. Il proprietario, Daisuke Matsushima (che possiede anche Bullpen Shop, un negozio di mobili e articoli per la casa), si trasferì a Portland da solo all'età di 15 anni (è nato e cresciuto a Nakano, non lontano dai Paddlers, alla periferia di Shibuya Quartiere). La sua educazione al caffè della terza ondata non è avvenuta se non dopo anni.
credito: Peter Schweitzer"Volevo creare uno spazio in cui le persone potessero raccogliere e condividere cose", afferma Matsushima. È una presunzione semplice, ma che a Tokyo mancava, in particolare a seguito del terremoto di Fukushima. Quel devastante evento riportò Matsushima in Giappone nel 2011, per aiutare a ricostruire non solo la città, ma la stessa comunità.
"Questo è stato uno dei motivi per cui ho iniziato Paddlers", ha detto in un'intervista per il blog di Stumptown. "Pensavo che la gente a Tokyo avesse bisogno di un posto dove andare e passare il tempo".
credito: Peter SchweitzerMatsushima è stata la prima persona a riportare Stumptown a Tokyo nell'aprile 2013 con un tavolino da caffè pop-up al Life Son, un piccolo ristorante vicino alla stazione Sangubashi di Shibuya. Poco dopo, stava cercando un posto per chiamare il suo.
"Molte delle caffetterie all'epoca erano molto simili", afferma Matsushima. "Avevano tutti la stessa atmosfera, che pensavo fosse un po 'noiosa. Tutti usavano gli stessi materiali, la stessa musica, le stesse ceramiche." Voleva creare qualcosa di diverso.
Alla fine del 2014, lui e il partner commerciale Takehiro Kato hanno trovato una proprietà a circa 20 minuti da Life Son, una casa di proprietà di una donna anziana. "Era un disastro", dice Matsushima, "ricoperta da un vecchio stagno sul lato dell'edificio." Ma l'enorme albero di fiori di ciliegio davanti a lui lo chiamò.
"Mi occupavo di progettare e curare lo spazio e Take si occupava del caffè", spiega.
In sei mesi hanno trasformato lo spazio. "Abbiamo demolito tutto", dice. "Abbiamo tolto il pavimento, i vecchi materassi tatami, il soffitto." Hanno dipinto; hanno persino posato il pavimento di cemento. "Abbiamo distrutto tutto per poter iniziare da zero con uno spazio vuoto."
credito: Peter Schweitzer
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credito: Peter SchweitzerLo spazio stesso è stato ispirato da luoghi nel passato di Matsushima - come Courier Coffee a Portland, che ha ispirato il giradischi e la collezione di vinili, o P's & Q's Market a Portland, l'ispirazione per il patio sul retro - così come luoghi vicini come JBS, un jazz bar a Tokyo con pannelli in legno simili da parete a parete.
Il risultato è caldo, accogliente e comune - esattamente quello che Matsushima voleva per i suoi amici e vicini: un posto dove indugiare e sentirsi come a casa lontano da casa.
credito: Peter SchweitzerTimeOut Tokyo chiama Paddlers "un piccolo pezzo di Rose City in uno degli angoli più tranquilli di Shibuya".
credito: Peter SchweitzerPaddlers è diverso dal tradizionale kissaten caffetterie - e non solo per lo stile del caffè. "Il concetto di prendere il caffè la mattina presto è nuovo per la cultura giapponese", afferma Matsushima. "Ci è voluto un po 'di tempo perché le persone si abituassero. Di solito le persone escono e bevono di notte, ma non pensano di avere il tempo di rilassarsi la mattina. Volevo portare quell'esperienza di incontro con gli amici per un caffè al mattino da Portland al Giappone. Voglio continuare a farlo, anche se non è ancora così popolare. "
credito: Peter SchweitzerPaddlers serve caffè espresso e bibite, oltre a pasticcini e i loro hot dog firmati, realizzati con panini della Tarui Bakery, che è accanto a Life Son, dove Matsushima e Kato hanno iniziato.
credito: Peter SchweitzerIl grande caffè aperto è ancorato da quello che Matsushima chiama "il tavolo della nave". "L'ho comprato a Portland un anno prima di trovare la proprietà, quindi una volta che avessimo avuto lo spazio sapevo che sarebbe andata al centro e avremmo progettato tutto intorno", dice.
credito: Peter SchweitzerOriginariamente, Matsushima pensava che la proprietà fosse troppo grande per un caffè. (Inizialmente intendevano condividerlo con un ristorante.) Per un capriccio, tenne un pop-up per il negozio vintage di un amico, Paletown. "Alla gente è piaciuto", dice. "Ho deciso di andare avanti e invitare diversi negozi e artisti per ospitare i pop-up qui."
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credito: Peter SchweitzerUn recente spettacolo di sculture al neon di Perry Pfister, che - per inciso - proviene da Portland.
credito: Peter SchweitzerTuttavia, il cuore di Paddlers è il giradischi. "Adoro l'area in cui abbiamo creato i nostri dischi", afferma Matsushima. "Ci fermiamo costantemente per cambiare il disco e scegliere la musica che vogliamo suonare nel negozio".
credito: Peter Schweitzer"Il mio amico Joel del Courier Coffee mi ha detto che devi essere rilassato", dice Matsushima. "Anche se sei occupato, devi trovare il tempo per sapere quale disco suonerai in seguito. Cerchiamo di rallentare e concentrarci sull'esperienza del cliente nel nostro negozio, piuttosto che preparare il caffè il più velocemente possibile ".
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credito: Peter SchweitzerI fagioli più popolari di Paddlers? Nano Challa etiope di Stumptown.
credito: Peter Schweitzer"Il nome Paddlers Coffee deriva dal detto 'pagaia fuori', e si tratta di seguire il flusso", ha detto Matsushima a Sprudge, il blog sul caffè.
"Voglio che le persone abbiano un'esperienza completa quando entrano nei Paddlers, dalla musica che suona, all'interazione con il nostro staff, al modo in cui escono con i loro amici", afferma Matsushima. "Voglio che sia qualcosa di memorabile."
