La citronella è una canna dolce legata alla pianta della citronella, ampiamente utilizzata nella cucina tailandese, sebbene sia originaria dell'India. Estratti sono stati estratti da questa pianta fin dai Faraoni, che hanno usato il dolce profumo di limone per rinfrescare le tombe. Oggi usiamo gli estratti in profumi, lozioni e repellenti per insetti, così come nelle ricette. Esistono tre modi comuni per estrarre l'essenza del gambo della citronella.
La citronella è parte integrante della cucina tailandese.Estrazione dell'acqua
Passo 1
Tritare il gambo di citronella in piccoli pezzi. Rimuovere gli steli esterni per rivelare lo stelo interno più stretto. Usa le forbici per tagliare le parti di carta che un coltello non taglierà. Raccogli tutti i pezzi in un barattolo pulito.
Passo 2
Versare 16 once di acqua bollente su circa 4 once di citronella essiccata e tritata per ammorbidire i tessuti del gambo e rilasciare i sapori nella citronella.
Passaggio 3
Copri bene il barattolo e lascialo riposare per un'ora o fino a quando non arriva a temperatura ambiente.
Passaggio 4
Filtra questa infusione per il tè e aggiungi un po 'di dolcificante o usala per un brodo profumato con carni e noodles.
Estrazione di petrolio
Passo 1
Tritare il gambo di citronella in piccoli pezzi. Rimuovere gli steli esterni per rivelare lo stelo interno più stretto. Usa le forbici per tagliare le parti di carta che un coltello non taglierà. Raccogli tutti i pezzi in un barattolo pulito.
Passo 2
Versare 8 once di olio leggero in un barattolo di vetro e aggiungere circa 4 once di citronella tritata per consentire agli oli di dissolvere gli oli nella citronella.
Passaggio 3
Copri il barattolo e agita fino a quando la citronella non viene distribuita in tutto l'olio. Allentare il coperchio per consentire l'eventuale fuoriuscita di gas.
Passaggio 4
Conservare per almeno due settimane al buio a temperatura ambiente. Usa l'olio profumato risultante in tutte le ricette che favoriscono un sapore di limone o per lozioni o creme fatte in casa.
Estrazione di alcol
Passo 1
Tritare il gambo di citronella in piccoli pezzi. Rimuovere gli steli esterni per rivelare lo stelo interno più stretto. Usa le forbici per tagliare le parti di carta che un coltello non taglierà. Raccogli tutti i pezzi in un barattolo pulito.
Passo 2
Fai cadere 4 once di steli di citronella tritati in un barattolo di vetro. Usa un barattolo di vetro per praticità o prova una bottiglia di vino decorativa per una bella presentazione. Riempi il barattolo con almeno 8 once di vodka.
Passaggio 3
Scuotere bene la vodka e la citronella e mettere da parte per almeno una settimana affinché gli oli e i composti vengano rilasciati nell'alcool.
Passaggio 4
Filtra e usa questa estrazione in bevande miste esotiche.
