Sebbene il rame sia un nutriente benefico se consumato in minuscole quantità presenti negli alimenti, può essere tossico se lisciviato da bollitori e pentole in rame durante la cottura. I bollitori in rame sono sicuri da usare se soddisfano determinati criteri.
Pentole e bollitori in rame sono sicuri per la cottura se correttamente allineati.Vecchio rame sfoderato
Bollitori di rame antichi o usati che non hanno rivestimento protettivo di alluminio o stagno sono pericolosi da usare per cucinare o bollire l'acqua. La reazione chimica con acqua o alimenti ad alto contenuto di acidi come pomodori o agrumi può essere insipida ma può causare problemi allo stomaco o all'apparato digerente.
Nuovi bollitori di rame
La maggior parte delle pentole in rame prodotte commercialmente negli Stati Uniti sono rivestite in modo sottile con nichel, acciaio inossidabile o stagno per creare una barriera con la superficie del rame. Questi bollitori e padelle sono sicuri da usare per qualsiasi cottura o applicazione di cottura.
Vasi laccati
Poiché il rame è altamente sensibile all'aria e facilmente scolorisce, i produttori spesso lo rivestono con un sottile strato di lacca per mantenerlo attraente durante lo stoccaggio. Rimuovere questo rivestimento con una soluzione di acetone prima del primo utilizzo per evitare che il rame diventi nero in modo permanente dopo l'esposizione al calore.
