Purslane è una verdura a foglia verde che cresce in tutto il mondo. Sebbene sia comunemente considerata un'erbaccia, è popolare in alcune cucine mediterranee, in particolare greche. Funziona bene nelle insalate quando è fresco, come contorno quando è leggermente saltato e quando viene gettato nelle zuppe. Il National Institutes of Health ha scoperto che contiene livelli più alti di alcuni nutrienti rispetto alla centrale a foglia verde nota come spinaci. A differenza dei tradizionali "verdi", che non si congelano bene, il perslane è abbastanza simile a un'erba che può essere congelato con successo in forma di purea.
La purea di Purslane si congela piacevolmente in un vassoio per cubetti di ghiaccioPasso 1
Afferrare tutte le foglie di inseguitore dagli steli afferrando la parte superiore di un ramo in una mano e facendo scorrere il pollice e l'indice dell'altra mano lungo lo stelo. Questo strapperà la maggior parte delle foglie con un movimento regolare.
Passo 2
Tagliare gli steli in pezzi da 2 pollici con cesoie da cucina. Scarta le radici, poiché non sono commestibili.
Passaggio 3
Metti le foglie e i gambi nella ciotola di un robot da cucina. Se hai molte foglie, fallo in due lotti per consentire al robot da cucina di fare il suo lavoro in modo efficiente.
Passaggio 4
Lavorare fino a quando le foglie e gli steli sono tritati, come per un pesto. Il risultato dovrebbe essere leggermente grosso, non cremoso come il cibo per bambini. Irrorare con un po 'd'acqua se le foglie si attaccano ai lati della ciotola. Le foglie di Purslane hanno molto succo appiccicoso e mucillaginoso, che può renderle un po 'appiccicose. Ecco perché sono comunemente usati per addensare le zuppe.
Passaggio 5
Misura 1 cucchiaino. e 1 cucchiaio. porzioni di purea di portulaca e imballarle nei segmenti di una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Congelare per un uso successivo.
Passaggio 6
Estrarre i cubetti di purea congelati dal vassoio e trasferirli rapidamente in piccoli sacchetti di plastica per riporli nel congelatore.
Passaggio 7
Imballare la purea di portulaca in piccoli contenitori sicuri per il congelatore per l'uso in grandi quantità. A seconda delle ricette che intendi preparare, congela la purea di portulaca in porzioni da 1 / 4-, 1 / 2- o 1 tazza.
