È una questione di gusti. Cucinare con pentole di terracotta può intensificare il sapore del tuo cibo ed essere un'avventura da sperimentare in cucina.
credito: Geshas / iStock / GettyImagesCucinare con pentole di terracotta può intensificare il sapore del tuo cibo ed essere un'avventura da sperimentare in cucina.La cura e la cura dei vasi di terracotta è un processo abbastanza semplice. Ma senza una cura adeguata, il piatto può rompersi.
Vantaggi della cottura con vasi di terracotta
Le pentole di terracotta fanno circolare il vapore durante il processo di cottura. Questa antica pentola crea piatti di carne umida. Le verdure cotte accanto ai tagli di carne rimarranno umide e morbide senza cuocere troppo quando la carne finisce.
I vasi di terracotta aggiungono una serie di importanti nutrienti al cibo, tra cui magnesio, zolfo, ferro, fosforo e calcio. Il processo di cottura lenta consente al cibo all'interno della pentola di terracotta di conservare tutti i suoi nutrienti.
L'argilla è alcalina e neutralizza l'acido nel bilancio del pH degli alimenti. Questo agisce come una disintossicazione naturale e rende il cibo preparato nel vaso di argilla più facile da digerire. Ci sono una vasta gamma di ricette in terracotta che sono abbastanza semplici da preparare, dal pollo e riso al pane artigianale perfettamente imbottito.
Svantaggi della cottura con vasi di terracotta
Ci sono alcuni svantaggi della cottura in vasi di terracotta. Se la pentola di terracotta non è stagionata correttamente, la pentola ha un alto rischio di crepe durante la cottura. Mantenere una temperatura uniforme richiede il monitoraggio regolare della fonte di calore.
Per evitare che l'argilla si spezzi durante la cottura o il condimento, metti sempre una pentola di terracotta in un forno freddo in modo che possa adattarsi al calore del forno.
Pot di argilla condimento
Immergi la pentola di terracotta in acqua per 15 minuti o fino a due ore per iniziare il processo di stagionatura. Dopo che è completamente asciutto, strofina uno spicchio d'aglio all'interno della pentola, quindi ricoprilo con olio d'oliva o vegetale.
Riempi le pentole antiche quasi piene d'acqua e mettile in un forno freddo per due o tre ore. Questo può essere ottenuto anche sul piano cottura.
Posizionare una pentola di terracotta su un bruciatore caldo può farla rompere. Un diffusore può aiutare a portare la pentola di terracotta alla giusta temperatura quando la condisci o la usi per finire i piatti sul piano cottura.
Prendersi cura di Clay Pots
Una pentola di terracotta ben stagionata durerà per decenni se maneggiata correttamente. Una volta che il vaso di terracotta è ben stagionato, continua a necessitare di cure speciali per mantenere lo strato di condimento in buone condizioni. Ci sono alcune cose da sapere prima di provare a pulire, cucinare o conservare la pentola di terracotta.
Innanzitutto, prima di cucinare con la pentola di terracotta, immergere il coperchio e la base in acqua fredda. Una pentola di terracotta non può essere pulita con un detersivo per piatti o un altro stringer casuale, non importa quanto tu possa pensare che sia delicato. Il sapone si depositerà nei pori dell'argilla e penetrerà nel cibo. Usa semplicemente acqua bollente e una spugna pulita e umida per rimuovere gli alimenti dalla superficie del vaso di terracotta. L'essiccazione della pentola di terracotta alla luce del sole può aiutare a disinfettarla naturalmente.
Una pasta di parti uguali di bicarbonato di sodio e acqua strofinata nella pentola e lasciata per 30 minuti prima del risciacquo può pulire una vecchia pentola sporca senza rovinare lo strato di condimento duramente guadagnato. Ma assicurati che sia completamente asciutto prima di metterlo via in modo che l'umidità non si accumuli e causi la proliferazione dei batteri o la struttura del suono del vaso venga compromessa.
Metti un tovagliolo di carta sul coperchio e capovolgilo nella base del vaso di terracotta. Conserva l'intera pentola con il coperchio invertito e incastonato nella parte inferiore della pentola in un armadio scuro e asciutto fino al momento dell'uso.
