Coltivare funghi commestibili è un diverso tipo di giardinaggio, ma è del tutto possibile fare una volta compreso il processo. E ci sono tutte le ragioni per farlo, dal momento che i funghi hanno pochi grassi e proteine ma abbastanza alti in una varietà di importanti vitamine del gruppo B. Inoltre, i funghi sono estremamente versatili in cucina e sono deliziosamente piatti.
credito: Jacinta Lluch Valero-Flickr Creative Commons Il fungo spugnola dall'aspetto insolito è molto apprezzato e delizioso.La botanica dei funghi
Quello che chiamiamo fungo è in realtà il corpo fruttifero dello strato di micelio sottostante di un fungo. Mentre il fungo stesso di solito appare molto rapidamente e scompare quasi altrettanto velocemente, il micelio sottostante può persistere per molti mesi, anche anni, il che significa che un'area soggetta alla crescita dei funghi può rimanere produttiva per un po 'di tempo.
La maggior parte dei funghi fa parte dell'ordine delle piante - Agricales - un ordine che funziona in modo molto diverso rispetto alle piante che dipendono dalla luce solare. I funghi, compresi quelli che producono funghi, non fotosintetizzano la luce, ma hanno altri mezzi per assorbire i nutrienti dall'ambiente circostante. Questo spiega perché così tanti funghi prediligono condizioni buie e umide in cui vi è abbondanza di vegetazione in decomposizione.
La maggior parte, ma non tutti, i funghi si presentano come escrescenze con steli corti che supportano tappi più grandi e arrotondati. Il termine "fungo fungo" è spesso usato per un fungo che ha un cappuccio arrotondato a forma di ombrello (pileus), sebbene in pratica il termine si riferisca solitamente a qualsiasi fungo considerato velenoso, con il termine "funghi" riservato a quelle forme che sono commestibile.
Specie Di Funghi
Come ogni pianta, le specie di funghi hanno un habitat climatico e geografico naturale. Tuttavia, quelli che sono tipicamente coltivati come funghi commestibili possono davvero essere coltivati ovunque, a condizione che siano stabilite le condizioni. Nei climi più freddi, la coltivazione può essere limitata all'interno. Una grande manciata di specie di funghi sono deliziose per il consumo, mentre una percentuale molto più grande è insipida al gusto, o amara o leggermente allergenica. Nell'elenco dei funghi commestibili comuni di seguito viene menzionato l'habitat naturale, ma tutti questi possono essere e sono coltivati in quasi tutte le regioni.
Un gruppo molto più piccolo di funghi include specie altamente tossiche. Sebbene ricevano una notevole quantità di attenzione, ci sono relativamente poche specie altamente velenose tra le molte centinaia trovate in tutto il mondo. Tuttavia, si consiglia alle persone che raccolgono funghi allo stato brado di non consumare funghi che non hanno identificato in modo definitivo, poiché alcune forme velenose sembrano molto simili a quelle commestibili.
Funghi Velenosi
credito: Wiki commonsFly Ageric è un fungo molto bello e altamente velenoso.Ecco alcuni funghi velenosi nordamericani comuni a cui prestare attenzione. Sebbene ci siano alcuni funghi commestibili che assomigliano molto a questi, è meglio evitare qualsiasi cosa che assomigli persino a questi: più di un "esperto" dilettante ha inavvertitamente consumato funghi tossici.
- Vola Ageric (Aminita Muscaria)
- Cappello della morte ingioiellato (Amanita Gemmata)
- Death Cap (Amanita Phalloides)
- Sella dell'Elfo (Helvella Lacunosa)
- Galerina autunnale (Galerina Marginata)
Funghi commestibili per coltivazione
I seguenti funghi sono scelte comuni per le persone che vogliono coltivare la propria. Tutti questi tipi possono essere acquistati come parte dei kit di coltivazione presso i rivenditori online.
Bottone (Portabella) Funghi (Agericus bispora)
credito: Wiki Commons I giovani funghi portabella sono i funghi pulsante comuni venduti nei negozi di alimentari.I piccoli funghi bianchi più comunemente venduti nei negozi di alimentari sono la forma immatura di funghi che, se lasciati crescere, sarebbero chiamati portabellas.
Funghi di ostrica (Pleurotus ostreatus)
credito: Aaron Sherman Wiki Commons I funghi ostrica in genere crescono sugli alberi allo stato brado.Questo è un fungo commestibile molto comune coltivato per la prima volta in Germania ma ora coltivato commercialmente in tutto il mondo.
Funghi Shitake (Lentinula edodes)
credito: Stati Uniti. Dipartimento dell'Agricoltura I funghi Shitake crescono prontamente su segatura o trucioli di legno.Originari dell'Asia orientale, i funghi shitake sono consumati in tutto il mondo e sono considerati medicinali in alcune forme di medicina tradizionale.
Lion's Mane Mushrooms (Hericium erinaceus)
credito: Властарь Wiki Commons I funghi Mane di Leoni sono note per le loro lunghe spine.Originaria del Nord America, Europa e Asia, la criniera del leone ha lunghe spine e in natura tende ad apparire su alberi di latifoglie (in particolare faggi) a fine estate e in autunno.
Tappo del vino (Stropharia rugosoannulata)
credito: Ann B. (Ann F. Berger) presso Mushroom Observer Wiki Commons I funghi con tappo a vite crescono su trucioli e pacciame.Il tappo del vino si trova in Europa e Nord America, ma è stato introdotto anche in Australia e Nuova Zelanda. Tende a crescere su trucioli di legno e pacciame di corteccia in estate e in autunno ed è ampiamente coltivato per l'alimentazione.
Funghi gallinacci (Cantharellus ciarious)
credito: Bjorn S-Flickr Creative Commons Le canterelle crescono prontamente allo stato brado sui pavimenti delle foreste.Questo fungo selvatico molto popolare è arancione, giallo o bianco con una forma a imbuto e un odore fruttato e un sapore pepato. Sono comuni nel nord Europa, Nord America, America centrale e in Asia. Crescono nei boschi e nelle erbe e sono molto ricchi di vitamina C, vitamina D e calcio.
Funghi spugnola (Ascomycota morchella)
Questi funghi distintivi con l'aspetto a nido d'ape sono molto apprezzati dai cuochi gourmet. Poiché sono difficili da coltivare, la raccolta selvatica è comune in tutta la loro gamma naturale nell'emisfero settentrionale. Alcuni appassionati, tuttavia, hanno trovato possibile coltivare spugnole in condizioni controllate.
Kit per la coltivazione di funghi
Un modo semplice per iniziare a coltivare i tuoi funghi è quello di acquistare un kit di coltivazione da un rivenditore online o da una società di semi di catalogo. Tutti i funghi commestibili di cui sopra possono essere acquistati in kit, ma i più comuni (e più facili da coltivare), sono i funghi pulsante / portabella, shitake e ostriche.
Alcuni kit includono solo le spore di funghi (spawn) e le istruzioni su come procedere per la coltivazione, mentre altri possono includere un mezzo di coltivazione e contenitori. Leggere attentamente prima di ordinare per capire cosa è incluso.
Come coltivare i funghi a casa
I funghi porcini sono uno dei tipi di funghi più facili da coltivare.Le seguenti indicazioni forniscono istruzioni generali che funzioneranno per la maggior parte dei funghi. Puoi anche consultare informazioni specifiche sul particolare fungo che stai coltivando.
Passo 1
Metti il compost nel vassoio o nei vassoi di legno e mescola il fiocco di funghi generato nel compost. Usa circa 1 o 2 tazze di fiocchi di funghi per ogni vassoio da 2 x 3 piedi. Lasciare riposare la miscela di compost e fiocchi di funghi durante la notte. Il giorno successivo, premi il composto nei vassoi usando un pezzo di legno o alcuni mattoni pesanti. Lasciare circa 2 pollici di spazio nella parte superiore del vassoio.
Passo 2
Posizionare i vassoi in un'area fresca e scura, ad esempio in una tettoia, sotto un tavolo o in un armadio. Mantieni la tua temperatura crescente tra 65 e 70 gradi Fahrenheit. In circa due o tre settimane, la parte superiore del compost dovrebbe essere coperta con una fettuccia sottile e bianca di micelio fungino. Nebulizza la miscela con acqua più volte al giorno. Non versare acqua direttamente sul compost, perché ciò può danneggiare la crescita fungina in via di sviluppo.
Passaggio 3
Applicare il muschio di torba sulla parte superiore della miscela di compost quando inizia a formarsi la cinghia miceliale. Inumidire il muschio di torba fino a quando non si blocca facilmente quando lo si stringe in mano. Aggiungi circa 1,5 pollici nella parte superiore del compost e inumidirlo di nuovo in modo che sia completamente inumidito ma non inzuppato. Abbassa la temperatura di circa 55 gradi F. Copri il muschio di torba inumidito con uno strato di giornali umidi. Spruzzare i giornali due volte al giorno per mantenere il livello di umidità.
Passaggio 4
Rimuovere i giornali dopo circa 10 giorni. Piccoli spilli bianchi dovrebbero essere evidenti entro alcuni giorni dalla rimozione del giornale. Matureranno in funghi freschi in circa una settimana. I tuoi funghi cresceranno più velocemente se aumenti la temperatura nella stanza a circa 65 o 70 gradi F, ma potresti finire con troppi contemporaneamente, quindi di solito è meglio mantenere la temperatura tra 50 e 55 gradi in modo che i funghi crescano più lentamente.
Passaggio 5
La miscela di compost e muschio di torba continuerà a produrre funghi ogni due settimane circa tra tre e sei mesi. Smaltisci il compost quando smette di produrre funghi e ricomincia il processo.
