I contenitori in metallo zincato non sono considerati sicuri per la cottura o la conservazione degli alimenti. Il processo di zincatura crea un rivestimento sul metallo che impedisce la ruggine. Questo rivestimento contiene zinco, che può essere tossico se consumato. Gli utensili da cucina e i contenitori di stoccaggio non sono comunemente realizzati in acciaio zincato. Tuttavia, in alcuni casi, i contenitori zincati, come i bidoni della spazzatura, vengono messi in servizio per cotture su larga scala o altri pasti.
Cucinare Con Acciaio Zincato
Il riscaldamento di una superficie metallica zincata rilascia fumi di zinco. Questi fumi si accumulano nel cibo ma sono anche tossici per respirare. Per questo motivo, gli utensili con superfici zincate non devono essere utilizzati nella cottura di alimenti. Ciò include l'uso di secchi o lattine con superficie zincata per cucinare, nonché eventuali mestoli o agitatori. Alcuni secchi o lattine più grandi sono disponibili in acciaio inossidabile, che è sicuro per cucinare.
Conservazione di alimenti in acciaio zincato
Gli alimenti acidi, come sottaceti e qualsiasi cosa, inclusi pomodori o succhi di frutta, possono sciogliere e rilasciare lo zinco della superficie galvanizzata senza cottura. La conservazione di questi tipi di alimenti in contenitori zincati comporta anche il pericolo di avvelenamento da zinco.
Superfici zincate
I bidoni della spazzatura in metallo sono comunemente zincati per prevenire la ruggine e sono talvolta considerati per la cottura all'aperto su larga scala. Alcune superfici a griglia, come le mensole di metallo nei vecchi frigoriferi, sono anch'esse zincate e non devono essere utilizzate per la preparazione degli alimenti. In caso di dubbi sulla composizione di un materiale, non deve essere utilizzato.
Tossicità di zinco
I sintomi della tossicità da zinco includono diarrea, vomito e febbre, a partire da tre a 12 ore dopo il consumo. Il latte aiuta a neutralizzare lo zinco nel tratto digestivo e deve essere somministrato immediatamente all'individuo mentre si cerca un trattamento medico professionale.
