Se possiedi una stufa a piano piatto e pentole in ghisa, i due possono lavorare in armonia purché tieni a mente alcune avvertenze. Secondo l'Associazione dei produttori di pentole, "Molti produttori di piani cottura in vetro includono istruzioni che dicono di non utilizzare pentole in ghisa, ma la moderna ghisa, senza" l'anello rialzato "sul fondo funzionerà bene." Consulta il manuale del proprietario per consigli specifici sulle pentole per la tua stufa.
Le pentole in ghisa trattengono il calore e possono bruciare un piano cottura liscio.Evitare danni ai fornelli
La maggior parte delle pentole in ghisa ha un fondo piatto che funziona adeguatamente su campi regolari, ma possono ancora sorgere problemi. Per evitare incisioni profonde sul piano cottura in vetroceramica, evitare di trascinare utensili di ferro sulla superficie. I punti ruvidi sul fondo delle pentole possono catturare e graffiare il vetro, creando scanalature che non escono con prodotti per la pulizia. Rimuovere le pentole dal fornello sollevandole verso l'alto e utilizzare entrambe le mani per evitare di far cadere le pentole e frantumare il piano in vetro.
Prendersi cura di pentole di ferro
Mantenendo la tua ferramenta in perfette condizioni, eviterai molti dei problemi associati all'utilizzo del ferro da stiro su una stufa a piano. Raschia le particelle di cibo dal fondo delle pentole di ferro dopo l'uso poiché il cibo essiccato brucerà i bruciatori la prossima volta che cucini. Usa dei cuscinetti extra fini in lana d'acciaio per rimuovere la ruggine che si sviluppa sul fondo delle pentole e ricodifica immediatamente le pentole se il ferro grezzo appare attraverso la superficie.
Bruciatori di monitoraggio
La ghisa trattiene il calore più a lungo rispetto ad altri tipi di pentole e il calore spesso ritorna nei bruciatori. Se la temperatura aumenta troppo, alcuni bruciatori in ceramica si spengono automaticamente per evitare il surriscaldamento. Sulle gamme con intercettori di temperatura, aumentare gradualmente il calore durante la cottura e non spostare la temperatura oltre il calore medio-alto. Evitare di mettere una padella di grandi dimensioni su un piccolo bruciatore.
La scelta della stufa ideale
Molti cuochi e cuochi preferirebbero separarsi dalla loro stufa piuttosto che dalla loro ferramenta. Poiché la ghisa impartisce ferro agli alimenti e non si basa su prodotti chimici di plastica per mantenere la superficie antiaderente, le pentole hanno proprietà salutari che altre pentole e padelle non offrono. Investendo in una gamma di gas o induzione, non dovrai preoccuparti che la ghisa danneggi il piano di cottura.
