credito: Stephen PaulLe cappe aspiranti da cucina o le cappe aspiranti sono sempre state degli elettrodomestici preziosi, ma con l'avvento di case a basso consumo energetico e ben costruite sono diventate ancora più importanti nel design della cucina. Sono l'unico modo affidabile per gestire i sottoprodotti della cottura: calore, fumo, umidità, gas e grasso disperso nell'aria. Esistono molti stili di cappe aspiranti, ma rientrano tutti in una di due categorie: canalizzato e non canalizzato (ricircolo).
Le cappe canalizzate utilizzano una ventola per estrarre i sottoprodotti di cottura dalla cucina verso l'esterno attraverso una presa a parete o sul tetto. Le cappe ventilate nel sottotetto o nel seminterrato possono causare danni strutturali. Questa configurazione è talvolta visibile, sebbene ora sia vietata dalla maggior parte dei codici di costruzione. Il ventilatore stesso può essere posizionato nella cappa, che è il tipo più comune; allo sfiato esterno; o all'interno della condotta. Le ventole remote tendono ad essere più silenziose di quelle montate nel cofano.
Le cappe non canalizzate catturano i prodotti e poi li fanno circolare attraverso i filtri al carbone per rimuovere odori e grasso e quindi far ricircolare l'aria in cucina. Non sono in grado di rimuovere umidità o calore.
Disegni della cappa
Le cappe sono disponibili in diversi design. Ad eccezione delle unità downdraft, in cui gli stili possono essere limitati, puoi trovare cappe che si adattano a qualsiasi stile di cucina, dal tradizionale al moderno.
- Cappe sottopensile. Le cappe da cucina sotto il mobile occupano la minima quantità di spazio e di solito sono montate su piccoli armadi sopra la gamma o sul piano cottura. L'armadio solitamente nasconde i condotti che servono la cappa.
- Cappe a parete. Per ventilare l'area di cottura riducendo al minimo le interferenze visive, una cappa a parete è la strada da percorrere. La cappa fa parte di un camino che nasconde i condotti.
- Cappe a isola. Come le unità a parete, le cappe a isola presentano un camino sospeso al soffitto.
- Cappe aspiranti. A differenza degli altri tipi, le cappe da discesa rimangono fuori vista fino a quando non sono necessarie. Durante il funzionamento, l'unità ventilatore si solleva di alcuni centimetri sopra il piano cottura dietro l'area del bruciatore per fornire ventilazione.
Dimensionamento di una cappa aspirante
Quando qualcuno cucina, i contaminanti si alzano e vengono catturati dalla cappa con l'aiuto del ventilatore della cappa. Per fare questo lavoro in modo efficace, la cappa dovrebbe essere larga quanto il piano cottura. Alcuni esperti affermano che uno che si estende di qualche centimetro su ciascun lato del piano cottura fa un lavoro migliore nel catturare i contaminanti.
I ventilatori della cappa sono misurati dalla quantità di aria che possono muoversi in piedi cubi al minuto (CFM). Secondo l'Home Ventilating Institute, il ventilatore dovrebbe essere in grado di spostare 100 CFM per ogni piede lineare del piano di cottura quando la distanza è contro una parete; 150 CFM per piani cottura a isola. Quindi, ad esempio, una gamma da 36 pollici contro una parete richiede una ventola da 300 CFM.
I tuoi requisiti possono variare da quello. Ad esempio, i sistemi con condotte insolitamente lunghe possono richiedere una ventola più potente. Le gamme in stile ristorante con elevate uscite BTU dai bruciatori possono anche richiedere ventole più potenti. Un metodo di calcolo per intervalli di oltre 60.000 BTU totali è quello di sommare l'output di tutti i masterizzatori e quindi eliminare gli ultimi due zeri: un intervallo di 65.000 BTU richiede una ventola di 650 CFM se si utilizza questo metodo di calcolo.
Indipendentemente dalle dimensioni della ventola contenuta nella cappa, la cappa deve essere installata entro le distanze minime / massime indicate dal piano cottura. E un po 'di manutenzione è necessaria. Le cappe canalizzate hanno filtri in alluminio che intrappolano il grasso. Devono essere lavati periodicamente. I filtri sulle cappe non canalizzate devono essere sostituiti in base alle raccomandazioni del produttore.
Requisiti del codice
Alcuni codici di costruzione richiedono una cappa come parte della nuova costruzione di cucine o importanti ristrutturazioni. L'International Residential Code (IRC) richiede l'installazione di un sistema di makeup air con qualsiasi cappa sopra i 400 CFM. Ecco il ragionamento: quando un ventilatore esaurisce l'aria verso l'esterno, la nuova aria deve sostituire quella che viene sfiatata. In passato, le case piene di perdite e piene d'aria alimentavano facilmente l'aria dall'esterno. Ma poiché le case di oggi strettamente costruite limitano l'aria esterna, un potente ventilatore potrebbe causare un backdrafting, in cui il ventilatore aspira effettivamente l'aria di scarico da canne fumarie e camini, come la canna fumaria per uno scaldabagno a gas o un camino.
Per prevenire questo tipo di pericoloso backdrafting, a sistema di aria di trucco può essere installato per fornire aria esterna fresca quando la ventola della cappa è accesa. Sono disponibili diversi sistemi. Alcune sono prese d'aria a parete collegate ai comandi della cappa aspirante e molte contengono elementi riscaldanti per temperare l'aria esterna prima che entri in casa.
L'IRC è un codice modello utilizzato dalle giurisdizioni locali per sviluppare i propri codici. Un sistema di makeup air non è richiesto ovunque, ma chiunque installi una potente cappa da cucina dovrebbe prendere seriamente in considerazione di completarlo con un sistema di makeup air.
