Quando diverti, il modo in cui prepari il tuo tavolo tende a indicare ciò che i commensali possono aspettarsi dalla formalità, nonché quanto completo possa essere il pasto. C'è sicuramente un momento e un luogo per il classico stile "Miss Etiquette" di Emily Post, con un'ambientazione da tavola completa, ma il proprietario di casa di oggi ha raramente la gamma di piatti necessari per un'ambientazione formale da tavola. Sapendo questo, è bene cogliere la formalità di una tabella completa, ma va bene celebrare la modernità richiamando le cose per un tavolo più semplice e pulito.
credito: Westend61 / Westend61 / GettyImagesCome impostare una tabellaFormale contro informale
Un tavolo formale è piuttosto la cosa da vedere. Con un minimo di 10 utensili, quattro bicchieri e tre piatti per impostazione, oltre a una tazza, un piattino e altri biscotti, è un'impresa mastodontica ambientare questa scena. Nel mondo odierno del restringimento delle case urbane e dell'aumento del costo della vita, è meno comune per i proprietari di case disporre dell'abbondanza di posate e porcellane necessarie per realizzare la tavola in stile Buckingham Palace. Ancora più importante, il grande vecchio tavolo da pranzo non è così comune nei quadretti più piccoli di oggi, quindi l'uso di impostazioni complete può mettere un freno allo spazio del tavolo.
In effetti, guarda alcuni dei ristoranti di fascia alta più famosi al mondo ed è evidente che lo stile tutto-in-una volta dell'impostazione del tavolo a più portate è passato di moda. Il mondo della ristorazione di oggi vede il cibo come la stella, ed è diventato più comune cambiare l'impostazione del luogo con ogni portata piuttosto che avere tutto lì fin dall'inizio.
L'eterno compromesso
Quando si serve un pasto a più portate, avere una credenza o un buffet per organizzare i piatti di ogni corso può essere molto utile. Lì, i piatti da dessert, i cucchiai da minestra, le tazze da caffè e le impostazioni del tè possono essere organizzati per una rapida erogazione mentre lavori durante i tuoi corsi. Pulisci semplicemente i piatti sporchi di ogni commensale in cucina, quindi prepara i nuovi piatti come necessario per il prossimo corso.
Invece di preoccuparti di avere il completo set di posate, come il coltello da pesce e la forchetta, potrebbe essere più utile per te, a lungo termine, raddoppiare semplicemente gli standard: cena, insalata, zuppa e posate da dessert. In questo modo, avrai abbastanza per pasti a più portate, ma anche abbastanza per avere posate adatte per l'intera banda quando ospiterai potluck informali con folle più grandi.
Due tipi di impostazione della tabella
Ignorare l'ambiziosa impostazione formale non significa che non ci sia un buon compromesso. C'è l'impostazione "informale". Questo non deve essere confuso con l'impostazione della tabella "casual". Qual è la differenza? Pensa all'informale come a "non una cravatta nera, ma senza jeans" e ogni cosa casual va bene.
Cena informale
La cena informale è per tutte le sere della settimana. Se desideri un tappetino, inizia con la posa. La regola empirica è che il tappetino dovrebbe iniziare a circa 1 pollice dal bordo del tavolo. Centrare il piatto sulla tavola. Metti il coltello da cena e il cucchiaio da minestra sul lato destro del piatto e la forchetta a sinistra. Ancora una volta, le posate dovrebbero essere a circa 1 pollice dal bordo dei piatti. Appoggiare sempre il coltello con la lama rivolta verso il piatto. Un po 'di curiosità per te: questo è stato fatto in parte nei giorni fantasiosi in modo che il nome del produttore di posate fosse rivolto verso l'alto e il commensale potesse essere impressionato dal calibro delle posate con cui stavano cenando.
Sopra il coltello, metti il vino o bevi un bicchiere. Se serve vino insieme ad acqua o altre bevande, è un bicchiere di vino sopra il coltello, quindi acqua o altro bicchiere a destra del bicchiere di vino. Se stai mangiando pane o panini e desideri un piatto separato per questi, va a sinistra, sopra la forchetta.
Impostazione informale
L'informale inizia allo stesso modo dell'impostazione casuale sopra. Tovaglietta, piatto, coltello e cucchiaio a destra, forchetta a sinistra e così via. Dopo aver posato tutti questi componenti, vengono aggiunti gli extra per l'impostazione informale.
Con qualsiasi impostazione del tavolo, usi solo ciò che stai servendo, ma è consuetudine servire un cucchiaio da minestra indipendentemente dal fatto che ci sia zuppa. Se stai servendo un dessert che richiede cucchiai, puoi mettere il cucchiaio da minestra all'esterno perché si userebbe per primo, quindi metti il cucchiaio da dessert tra il coltello e il cucchiaio. Un'alternativa è quella di mettere il cucchiaio da minestra in orizzontale sul bordo del tavolo, sopra il piatto, con l'estremità che punta verso sinistra. Entrambi funzionano, è solo una questione di preferenze del tavolo.
Sul lato della forcella, la forchetta per la cena dovrebbe essere più vicina al piatto e una forchetta per l'insalata dovrebbe essere all'esterno. A sinistra della forchetta per l'insalata dovrebbe esserci un piatto di insalata.
Per quanto riguarda i tovaglioli, ancora una volta, è una questione di preferenza. Le persone spesso posizionano il tovagliolo sotto il coltello e il cucchiaio, e altri piegano il tovagliolo e lo adagiano sul piatto della cena. Tocca a voi.
Trattenendo: piatti e tazze
Se stai servendo un pasto in cui prevedi di mettere il piatto principale su ogni piatto, quindi servilo all'ospite, tieni i piatti insieme in cucina o ovunque tu pianifichi di eliminare il cibo. Dopo aver placcato il cibo, fai uscire ogni porzione e appoggiala sul tavolo di fronte al ristorante.
C'è un argomento da fare per mettere tazze di caffè e piattini alla destra del bicchiere d'acqua con ogni impostazione, ma occupa molto spazio. Inoltre, nel mondo della cena di oggi, non è così comune servire caffè e tè dopo cena. Quindi, per semplificare il tuo tavolo, lascia le tazze e i piattini sulla credenza e servi di conseguenza.
