Lo zucchero della frutta, noto anche come fruttosio, si accumula naturalmente in una varietà di piante, tra cui mele, pere, ciliegie, agave, patate dolci, carote, mais, grano e canna da zucchero. I produttori commerciali di edulcoranti al fruttosio hanno sistemi di estrazione ad alta tecnologia. Il cuoco di casa, tuttavia, può utilizzare metodi più semplici per estrarre gli zuccheri naturali dalle piante. Usa l'estratto di fruttosio fatto in casa come dolcificante naturale in una varietà di bevande, dessert e altre ricette alimentari.
credito: Siri Stafford / Lifesize / Getty Images Cattura gli zuccheri naturali presenti nei frutti.Passo 1
Macerare il materiale vegetale per produrre la polpa. I metodi opzionali di macerazione includono tritare finemente con un coltello, grattugiare ed elaborare in un frullatore o robot da cucina.
Passo 2
Versare la polpa in un contenitore di vetro. Aggiungi una quantità uguale di acqua tiepida al contenitore. Mescolare la polpa e l'acqua per alcuni minuti con un bastoncino di metallo.
Passaggio 3
Rivestire un contenitore di vetro diverso con un filtro di carta. Posizionare la polpa e la miscela di acqua nel filtro. Filtra il succo nel secondo contenitore. Stringere saldamente il filtro.
Passaggio 4
Raschia la polpa dal filtro e mescola con più acqua calda, come hai fatto in precedenza. Filtrare il succo risultante allo stesso modo utilizzando un nuovo filtro di carta. Ripeti il processo di estrazione del succo dalla polpa almeno un'altra volta.
Passaggio 5
Metti il succo in una pentola sul fuoco. Accendi il fornello a fuoco medio-basso e fai sobbollire il succo. Riscalda il succo per diversi minuti fino a quando la sua porzione di acqua si cuoce e si sviluppa uno sciroppo.
