Se hai più pesche di quelle che puoi gustare rapidamente, mangia alcune e rallenta il processo di maturazione sul resto. In generale, le pesche vengono raccolte prima che siano completamente mature, a meno che non vengano raccolte per l'uso immediato. E, se le pesche acerbe - che sono estremamente sode se spremute delicatamente - vengono lasciate a temperatura ambiente, matureranno rapidamente, spesso entro un paio di giorni. Per evitare che le pesche maturino troppo velocemente, conservale in un luogo più fresco.
Rallenta il processo di maturazione raffreddando le pesche.Passo 1
Refrigerare le pesche in un cassetto con controllo dell'umidità. Impostalo su "alto". La freddezza rallenta il processo di maturazione e l'umidità impedisce nel frattempo alle pesche di seccarsi.
Passo 2
Metti le pesche in un sacchetto di carta marrone e chiudile leggermente se non hai un cassetto con controllo dell'umidità in frigorifero. Metti la busta nel frigorifero nel cassetto frutta e verdura. La borsa intrappola l'umidità in modo che le pesche non si restringano mentre stanno maturando e la freddezza nel frigorifero rallenterà il processo di maturazione.
Passaggio 3
Conservare le pesche per non più di due settimane in frigorifero. Possono maturare completamente prima di questo, a seconda di quanto fossero maturi quando sono stati refrigerati per la prima volta.
