I ravanelli Daikon hanno taproot lunghi e carnosi che vengono utilizzati per vari scopi. I ravanelli Daikon hanno generalmente un diametro da 2 a 4 pollici e una lunghezza da 6 a 20 pollici. Le tre forme distinte sono sferiche, oblunghe e cilindriche. Gli usi per i ravanelli Daikon sono vari quanto le forme, i colori e le dimensioni in cui entrano.
In Oriente, da 40 a 50 libbre. Sono stati segnalati ravanelli DaikonOrigini dei ravanelli Daikon
Chiamato anche ravanello da semi oleosi, i ravanelli Daikon (Raphanus sativus var. Oleiferus) derivano da due parole giapponesi: "dia" (che significa grande) e "kon" (che significa radice). Pensato per aver avuto origine nel Mediterraneo, i ravanelli Daikon furono portati in Cina intorno al 500 a.C. e sono ancora un punto fermo nei piatti di cibo in tutta l'Asia. La maggior parte dei ravanelli Daikon sono bianchi, ma possono essere gialli, verdi o neri.
Utilizza per Cover Cropping
I ravanelli Daikon sono coltivati in tutto il mondo per la copertura delle colture e la produzione alimentare. Il ritaglio della copertura utilizza le proprietà naturali di una o più specie di piante per aiutare il suolo, ridurre le erbacce e aumentare il contenuto di nutrienti a beneficio della coltura primaria. È stato scoperto che i ravanelli Daikon penetrano nei terreni difficili, assorbono grandi quantità di azoto e forniscono una grande copertura del fogliame fuori terra per sopprimere le erbacce. I ravanelli Daikon germogliano rapidamente, crescono a temperature più fredde e vengono spesso piantati in autunno. Lasciati nel terreno durante l'inverno per decomporsi, rilasciano nuovamente l'azoto nel terreno per il raccolto della prossima stagione.
Usi culinari
I ravanelli Daikon sono l'ortaggio più coltivato in Giappone. Daikon può essere consumato crudo, fritto, grigliato o bollito. Se consumati crudi, i ravanelli Daikon sono piccanti. Diventano lievi quando vengono elaborati. I ravanelli Daikon sono una buona fonte di vitamina C, fosforo e potassio. I ravanelli Daikon hanno anche poche calorie (solo circa 18 calorie per 100 g) e sono ricchi di enzimi per aiutare la digestione.
Quando raccogliere
Se usati come colture alimentari, i ravanelli Daikon possono essere raccolti circa 60 giorni dopo la semina. Se utilizzato per l'elaborazione, le radici dovrebbero poter crescere da 12 a 14 pollici. Per le vendite sul mercato fresco, raccogliere le radici a 2 1/2 pollici. Le cime si staccano facilmente durante la raccolta, quindi i ravanelli dovrebbero essere raccolti a mano. Usa una forca per scavare per sollevare delicatamente e allentare il terreno intorno ai ravanelli, quindi tirare delicatamente le cime il più vicino possibile al terreno. Se pianti più colture di fila, puoi raccogliere i ravanelli Daikon per diverse settimane.
