Un design ideale per la dispensa walk-in massimizza lo spazio di archiviazione mantenendo la dispensa funzionale all'interno dell'ambiente di lavoro della cucina.
Dimensioni minime della dispensa
Una dispensa walk-in richiede abbastanza spazio libero tra gli scaffali e le aree di stoccaggio per consentire agli utenti di entrare e uscire facilmente dallo spazio. Un passerella libera lo spazio di 36 pollici consente l'accesso allo spazio per una sola persona e una larghezza della passerella da 42 a 48 pollici consente a due persone di utilizzare lo spazio contemporaneamente. Le dimensioni maggiori dovrebbero essere considerate il minimo nelle cucine utilizzate da più di un cuoco alla volta o nelle dispense pass-through in cui è probabile che due persone debbano schiacciarsi l'una accanto all'altra. È necessario uno spazio minimo di 60 pollici in una dispensa utilizzata da una persona su sedia a rotelle.
Data una profondità del ripiano di 14 pollici, queste dimensioni minime si traducono in una larghezza minima della dispensa o una profondità da 64 a 76 pollici se le scaffalature sono installate su pareti opposte. La necessità di accesso per sedie a rotelle aumenta la larghezza minima a 88 pollici.
Dimensioni dello scaffale
Gli scaffali troppo profondi rendono difficile raggiungere gli oggetti sul retro degli scaffali. La profondità ideale di una mensola della dispensa è di 14 pollici e la profondità massima per una mensola facilmente accessibile è di 16 pollici.
Decrescente profondità del ripiano sopra il livello degli occhi rende gli oggetti sugli scaffali alti più facili da vedere. Uno scaffale all'altezza degli occhi o appena sopra di esso non dovrebbe essere più profondo di 14 pollici, e successivamente gli scaffali più alti dovrebbero restringersi con incrementi di 2 pollici a un minimo di 10 pollici. Gli scaffali destinati esclusivamente alla conservazione di lattine, bottiglie, spezie o altri piccoli oggetti possono essere stretti fino a 6 pollici.
Mantenere il spazio verticale tra gli scaffali il più piccolo possibile massimizzerà lo spazio di archiviazione. Gli scaffali destinati a contenere oggetti di grandi dimensioni devono essere distanti tra 16 e 18 pollici. Gli scaffali per la conservazione generale devono essere distanti tra 12 e 14 pollici e quelli per lattine o spezie possono essere distanti tra 6 e 8 pollici.
Posizione della dispensa
Le dispense troppo lontane dallo spazio di lavoro principale della cucina sono meno funzionali di quanto potrebbero essere. Idealmente, la dispensa dovrebbe essere all'interno 48 pollici del luogo in cui preparerai il cibo, ma dovrebbe essere vicino al bordo esterno della cucina in modo che le persone che si spostano da e verso la dispensa non debbano attraversare l'area di lavoro occupata nel mezzo della cucina.
Un chiaro spazio contatore vicino alla dispensa funge da area di atterraggio dove puoi posizionare gli oggetti che prendi dalla dispensa, riducendo al minimo la distanza che devi percorrere da e verso lo spazio di archiviazione. Questa area di atterraggio dovrebbe essere larga almeno 15 pollici e entro 48 pollici dalla dispensa.
