I lime non maturi tendono ad essere asciutti e privi di sapore, quindi le tue marinate, i tuoi cocktail e i tuoi piatti salati mancheranno. I lime non maturano dall'albero; devono essere raccolti e conservati quando sono vicini o prossimi alla maturità, ma esistono ancora differenze di qualità. Quando scegli un lime maturo, lascia che l'aroma, il colore, il peso e la consistenza ti guidino verso i frutti maturi.
Cerca tutti e quattro gli attributi quando scegli un lime maturo.Passo 1
Odora i lime. Un lime maturo puzzolente lime-y; quelli che sono acerbi non avranno un forte odore. Graffia la pelle del lime con un'unghia, quindi annusa per verificare la maturità.
Passo 2
Diventa verde: i lime verdi sono generalmente maturi e hanno più sapore di lime rispetto a quelli di colore verde giallastro.
Passaggio 3
Senti la pelle. Dovrebbe dare un po 'quando lo stringi ma ancora fermo, non morbido. I lime che non danno una compressione sono poco maturi; quelli che si sentono troppo morbidi sono troppo maturi.
Passaggio 4
Scegli frutti che sembrano pesanti, poiché hanno più succo di quelli che sembrano leggeri per le loro dimensioni. La pesantezza indica anche la maturità, osserva lo scienziato alimentare Shirley Corriher.
